Lươn xào rau răm

Lươn xào săn với sả, ớt và dầu màu điều, cuối cùng thêm rau răm cùng mùi tàu để dậy hương thơm nồng, đậm đà.

Sơ chế20 phút
Nấu15 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~56.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Lươn xào rau răm mất khoảng 35 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 56.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt lươn, sả, rau răm và mùi tàu.

Thời gian: 35 phút (20 phút sơ chế, 15 phút nấu)
Chi phí: ~224.500 ₫ cho 4 người (~56.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt lươn, sả, rau răm và mùi tàu
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Thịt lươn Nhà có sẵn 600 g Chọn thịt tươi, không có mùi lạ 180.000 ₫
Sả Nhà có sẵn 10 nhánh Dùng 2/3 băm nhỏ, phần còn lại thái lát chéo 15.000 ₫
Rau răm và mùi tàu Nhà có sẵn vừa đủ Chọn rau tươi, lá không dập nát 10.000 ₫
Hành tăm Nhà có sẵn 10 g Đập dập 3.000 ₫
Ớt sừng Nhà có sẵn 1 quả Thái lát mỏng 5.000 ₫
Ớt tươi Nhà có sẵn 2 quả Tuỳ chọn; băm nhỏ 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 2.500 ₫
Hạt tiêu xay Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để ướp 1.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu hào Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 1.000 ₫
Dầu màu điều Nhà có sẵn 1 muỗng canh 3.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.000 ₫
Bột ớt hoặc bột nghệ Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê Chọn một trong hai 500 ₫

Cần mua (6 món): 215.000 ₫
Tổng chi phí món: 224.500 ₫
Trung bình mỗi người: 56.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Cắt lươn thành miếng vừa ăn
✓ Đã xong
Cắt 600 g thịt lươn thành miếng vừa ăn. Ướp với ớt tươi băm, 2 muỗng canh nước mắm, một ít hạt tiêu và hành tăm đập dập. Trộn đều, để lươn thấm gia vị trong 15 phút.
Sơ chế và ướp lươn
✓ Đã xong
Cho lươn đã cắt vào bát, thêm ớt tươi băm, 2 muỗng canh nước mắm, một ít hạt tiêu và hành tăm đập dập. Trộn đều rồi để ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế sả, ớt và rau thơm
✓ Đã xong
Đập dập, băm nhỏ phần hành tăm còn lại. Băm nhỏ 2/3 số sả, phần còn lại thái lát chéo. Thái ớt sừng thành lát mỏng. Rửa sạch rau răm và mùi tàu rồi thái rối.
Phi thơm hành tăm và sả
✓ Đã xong
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu màu điều vào. Khi dầu nóng, cho hành tăm vào phi thơm. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt hoặc bột nghệ, ớt tươi và sả băm, đảo đều cho dậy mùi.
Xào lươn chín thấm gia vị
✓ Đã xong
Cho lươn đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và chín đều. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu hào, đảo đều để gia vị áo quanh miếng lươn.
Thêm sả lát và ớt sừng
✓ Đã xong
Khi lươn đã chín, cho sả thái lát và ớt sừng vào chảo, đảo nhanh 30 giây.
Đảo rau thơm và dọn món
✓ Đã xong
Thêm rau răm và mùi tàu vào chảo, đảo khoảng 10 giây rồi tắt bếp. Trình bày lươn xào ra đĩa.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn lươn cỡ vừa, thân bóng; nếu mua lươn làm sẵn, chọn thịt đỏ tươi và không có mùi lạ.
Chọn rau răm lá xanh tươi, cuống còn cứng và mọng nước.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu lươn xào rau răm mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: 20 phút sơ chế và 15 phút nấu.

Nấu lươn xào rau răm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 224.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 56.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 215.000 ₫ đi chợ.