Mực xào ngon giòn không ra nước

Trụng mực thật nhanh rồi xào riêng trên lửa lớn giúp mực săn giòn, rau củ vẫn tươi và vị chua nhẹ từ khóm, cà chua.

Sơ chế35 phút
Nấu15 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~57.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Mực xào ngon giòn không ra nước mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 57.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm mực ống, khóm, ớt chuông đỏ.

Thời gian: 50 phút (35 phút sơ chế, 15 phút nấu)
Chi phí: ~231.000 ₫ cho 4 người (~57.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: mực ống, khóm, ớt chuông đỏ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Hạt nêm Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Đường Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Dầu hào Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.500 ₫
Nước tương Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng vừa đủ 500 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một chút để trụng mực 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng vừa đủ để phi thơm và xào 1.000 ₫

Cần mua (12 món): 225.500 ₫
Tổng chi phí món: 231.000 ₫
Trung bình mỗi người: 57.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế rau củ và xay gia vị
✓ Đã xong
Rửa sạch mực với nước muối và chanh, để thật ráo. Cắt cà chua múi cau, ớt chuông bỏ hạt rồi cắt miếng vuông; cắt hành tây miếng vuông, khóm lát mỏng, hành lá và cần tây thành khúc. Cho hành tím, tỏi, ớt sừng và 5 g gừng vào máy xay, xay nhuyễn. Đập dập vài lát gừng còn lại để dùng khi trụng mực.
Khứa và cắt mực
✓ Đã xong
Khứa thân mực thành hình vảy rồng rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Trụng mực thật nhanh
✓ Đã xong
Đun một nồi nước đến khi sôi bùng, cho vài lát gừng đập dập và một chút muối vào. Thả mực vào trụng khoảng 20-30 giây rồi vớt ra để ráo.
Xào mực săn giòn
✓ Đã xong
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Cho hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt và gừng xay vào phi thơm, đảo đều. Khi dậy mùi, cho mực đã trụng vào xào trên lửa lớn. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và tiêu vừa đủ. Xào nhanh khoảng 2 phút, đến khi mực săn lại và bóng đều, rồi gắp ra đĩa.
Xào rau củ
✓ Đã xong
Dùng lại chảo vừa xào mực, thêm một chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Cho ớt chuông và khóm vào xào trước trên lửa lớn. Tiếp đến cho cà chua vào xào sau cùng. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào và tiêu vừa đủ; đảo đến khi rau củ vừa chín tới nhưng vẫn còn độ giòn.
Đảo mực cùng rau củ
✓ Đã xong
Cho mực đã xào trở lại chảo, đảo nhanh khoảng 30 giây cho thấm cùng rau củ. Thêm hành tây và đảo đều. Cuối cùng cho hành lá, cần tây vào đảo nhanh khoảng 10 giây, rắc thêm tiêu rồi tắt bếp.
Dọn ra thưởng thức
✓ Đã xong
Tắt bếp, gắp mực xào rau củ ra đĩa và dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Để mực thật ráo sau khi rửa để hạn chế nước tiết ra khi xào.
Trụng mực nhanh trong nước sôi rồi xào riêng trên lửa lớn để mực săn giòn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu mực xào ngon giòn không ra nước mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 35 phút sơ chế và 15 phút nấu.

Nấu mực xào ngon giòn không ra nước cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 231.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 57.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 225.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu mực xào ngon giòn không ra nước?

Cần mua 700 g mực ống, 1 quả khóm, 1 quả ớt chuông đỏ, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 10 g hành lá, 10 g cần tây, 10 g hành tím, 10 g tỏi, 10 g gừng, chanh.

Có thể nhờ người nấu mực xào ngon giòn không ra nước tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu mực xào ngon giòn không ra nước ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa