Mướp đắng xào trứng thơm mềm ít đắng, không ra nước với chảo nhôm

1. 1

   Sơ chế mướp đắng và các nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ hai đầu rồi bổ đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng cạo sạch ruột trắng và hạt, sau đó thái lát mỏng ngang quả hoặc thái xéo. Đập trứng vào bát, thêm dầu điều nếu thích màu vàng cam rồi đánh đều. Bóc vỏ, băm nhỏ hành khô; rửa sạch hành lá và cắt khúc dài 2–3 cm.

2. 2

   Phi thơm hành khô

   ✓ Đã xong

   Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành khô băm vào phi, đảo đến khi dậy mùi thơm.

3. 3

   Xào mướp đắng với gia vị

   ✓ Đã xong

   Cho mướp đắng vào chảo, thêm 3–4 muỗng canh nước lọc, hạt nêm, bột canh và nước mắm. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2–3 phút, đến khi mướp vừa chín tới nhưng vẫn còn xanh và giòn.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
4. 4

   Rót trứng vào chảo

   ✓ Đã xong

   Khi mướp đắng vừa chín tới, rót từ từ trứng đã đánh đều vào chảo, dàn trứng quanh các lát mướp.

5. 5

   Đảo trứng, thêm hành lá và tiêu

   ✓ Đã xong

   Nhanh tay đảo để trứng tơi ra và bám quanh mướp đắng. Khi trứng vừa chín, cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

6. 6

   Dọn ra đĩa

   ✓ Đã xong

   Múc mướp đắng xào trứng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!