Ốc vặn xào sả ớt lá chanh
Ốc vặn được khều lấy phần đầu rồi xào nhanh với sả, nghệ và lá chanh, thơm nồng mà vẫn giữ được độ dai giòn.
- Sơ chế90 phút
- Nấu5 phút
- Khẩu phần2 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~42.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Ốc vặn xào sả ớt lá chanh mất khoảng 95 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 42.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm thịt ốc vặn, mỡ lợn, lá chanh.
- Thời gian: 95 phút (90 phút sơ chế, 5 phút nấu)
- Chi phí: ~85.000 ₫ cho 2 người (~42.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: thịt ốc vặn, mỡ lợn, lá chanh
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm và rửa ốc
✓ Đã xong
Ngâm ốc trong nước sạch vài giờ hoặc qua đêm cùng vài lát ớt và sả đập dập để ốc nhả bùn đất. Sau đó rửa ốc thật sạch nhiều lần.
Luộc ốc khử tanh
✓ Đã xong
Cho ốc vào nồi, đổ nước vừa ngập rồi thêm vài lát gừng, sả đập dập, ớt và vài lá chanh. Đun đến khi nước sôi và ốc há miệng, rồi vớt ốc ra.
Khều và rửa thịt ốc
✓ Đã xong
Để ốc nguội bớt, dùng tăm hoặc que nhọn khều lấy phần đầu thịt ốc, bỏ phần ruột đen. Rửa phần thịt ốc đã khều lại một lần bằng nước sạch để loại bỏ cặn bẩn.
Sơ chế sả, tỏi và gia vị
✓ Đã xong
Bỏ gốc già và lớp vỏ già của sả, giữ phần non; thái lát mỏng một phần và băm phần còn lại. Đập dập, băm nhỏ tỏi. Thái lát rồi băm gừng và nghệ. Bỏ hạt ớt, thái lát rồi băm nhỏ. Thái lá chanh thành sợi thật mỏng.
Xào ốc với sả, tỏi và gia vị
✓ Đã xong
Đun nóng một ít mỡ lợn trong chảo. Cho tỏi băm và sả thái lát vào phi đến khi vàng thơm. Cho thịt ốc đã khều vào, đảo nhanh tay; thêm nghệ, sả băm và ớt băm. Nêm muối bột canh, mì chính, tiêu và một chút nước mắm. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho ốc thấm gia vị.
Thêm lá chanh
✓ Đã xong
Cho lá chanh thái sợi vào chảo, đảo thêm khoảng 30 giây cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Dọn ra đĩa
✓ Đã xong
Múc ốc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn ốc có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không hôi hoặc có mùi lạ; ốc khỏe thường có phản ứng khi chạm nhẹ.
- Ưu tiên mua ốc ở nơi bán hải sản tươi sống uy tín.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu ốc vặn xào sả ớt lá chanh mất bao lâu?
Khoảng 95 phút: 90 phút sơ chế và 5 phút nấu.
Nấu ốc vặn xào sả ớt lá chanh cho 2 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 85.000 ₫ cho 2 người, tức khoảng 42.500 ₫ mỗi người.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu ốc vặn xào sả ớt lá chanh?
Cần mua 400 g thịt ốc vặn, lá chanh, 3 tép tỏi, 0,5 quả ớt sừng, nghệ tươi, gừng, 2 củ sả, mỡ lợn.
Có thể nhờ người nấu ốc vặn xào sả ớt lá chanh tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu ốc vặn xào sả ớt lá chanh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Tiết canh thỏ (phiên bản nấu chín an toàn)
Thịt thỏ băm xào thơm cùng rau gia vị, mắc khén và hạt dổi; phần tiết được nấu chín kỹ thay vì dùng sống.
Thịt bò xào khế chua
Thịt bò được ướp dầu hào cho mềm mọng, xào nhanh cùng khế dịu vị chua bằng chút đường, thêm rau răm và ớt thơm cay nhẹ.
Hủ tiếu xào bò
Thịt bò ướp ngũ vị hương, xào nhanh trên lửa lớn cùng sợi hủ tiếu bản lớn và cải thìa giòn ngọt, đậm vị kiểu Hoa.
Lòng bò xào lá lốt bằng chảo chống dính sâu lòng
Lòng bò được xào nhanh với sả, tỏi, ớt và lá lốt, thơm nồng, giòn sần sật; dùng ăn với cơm hay làm món nhắm đều hợp.
Cơm trộn chay sốt tương ớt
Rau củ, tàu hũ ky và cơm nóng được xếp thành từng phần, rưới sốt tương cay ngọt rồi hâm trong thố cho đáy cơm hơi giòn.
Chuột xào sả ớt kiểu miền Tây
Thịt chuột đồng săn mềm, áo lớp sốt sả ớt cay thơm, ăn nóng cùng cơm trắng rất bắt vị.