Cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp

Kem trứng lòng đỏ nấu cùng whipping cream, nướng cách thủy cho mịn mướt rồi khò lớp đường giòn nâu óng trên mặt.

Sơ chế15 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~17.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 17.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, dâu tây, trứng gà.

Thời gian: 60 phút (15 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~103.000 ₫ cho 6 người (~17.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: whipping cream, dâu tây, trứng gà
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Whipping cream Nhà có sẵn 400 ml kem béo từ 35% trở lên, để lạnh trước khi đánh 56.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 6 quả chỉ dùng lòng đỏ 18.000 ₫
Vani Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 2.000 ₫
Dâu tây Nhà có sẵn 8 quả để trang trí khi ăn 24.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 100 g 40 g đánh trứng, phần còn lại khò mặt và làm caramel trang trí 2.500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 nhúm 500 ₫
Nước Nhà có sẵn vừa đủ đổ vào khay để nướng cách thủy —

Cần mua (4 món): 100.000 ₫
Tổng chi phí món: 103.000 ₫
Trung bình mỗi người: 17.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Đánh lòng đỏ
✓ Đã xong
Tách 6 lòng đỏ trứng gà cho vào tô cùng 40 g đường và 1 nhúm muối. Dùng phới đánh đều theo một chiều đến khi đường tan và trứng chuyển màu vàng nhạt.
Nấu kem trứng
✓ Đã xong
Đun 400 ml whipping cream trên lửa nhỏ đến khi kem ấm, bốc hơi nhẹ. Cho phần lòng đỏ đã đánh và 1/2 muỗng cà phê vani vào, khuấy đều cho hòa quyện rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây vào ca đong.
Rót khuôn
✓ Đã xong
Xếp các khuôn vào khay nướng, đưa miệng ca sát miệng khuôn và rót từ từ để không tạo bọt. Đổ nước vào khay ngập khoảng 2/3 chiều cao khuôn.
Nướng và làm lạnh
✓ Đã xong
Nướng khay bánh ở 150 độ C khoảng 30–45 phút đến khi mặt kem vừa đông. Lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30–60 phút.
Khò đường
✓ Đã xong
Rắc một lớp đường mỏng lên mặt từng khuôn, dùng đèn khò khò đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu sậm. Đợi một lúc cho lớp đường cứng giòn.
Trang trí
✓ Đã xong
Nấu chảy ít đường thành caramel, dùng muỗng rưới lên giấy nến tạo hình tùy thích và để cứng. Khi ăn, đặt lên mặt bánh vài trái dâu tây cùng miếng caramel vừa tạo hình.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Gõ vỡ lớp đường giòn thơm mùi caramel, bên dưới là kem trứng mướt mịn, ngọt béo vừa phải.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Lọc kem trứng qua rây và rót sát miệng khuôn để bánh không có bọt khí.
Chỉ khò đường khi bánh đã lạnh và đông hẳn để lớp kem bên dưới không bị chảy.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 15 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 103.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 17.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 100.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp?

Cần mua 400 ml whipping cream, 6 quả trứng gà, 0,5 muỗng cà phê vani, 8 quả dâu tây.

Có thể nhờ người nấu cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm creme brulee (kem cháy) kiểu Pháp ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa