Cách làm rau câu 4D hoa nổi hương bắp

1. 1

   Nấu rau câu và pha màu

   ✓ Đã xong

   Xay nhuyễn hạt bắp với sữa tươi, đổ vào nồi cùng 2-3 cọng lá dứa, đun lửa vừa, sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, lọc bỏ xác. Thêm 200ml nước, whipping cream, 200g đường, rắc từ từ 22g bột rau câu (chừa 3g bột và 1 muỗng cà phê đường để làm nước dán), khuấy tan, đun lửa nhỏ đến khi tan hẳn rồi đổ ra khuôn tròn, lọc lại cho mịn và để đông. Xay riêng lá dứa, cà rốt, củ dền với chút nước, vắt lấy nước màu xanh, cam, đỏ.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
2. 2

   Nấu nước rau câu trong

   ✓ Đã xong

   Nấu rau câu trong: cho 1,2 lít nước và 150g đường vào nồi, rắc từ từ 25g bột rau câu vào khuấy tan, đun lửa vừa đến khi tan hoàn toàn, hé nắp, vớt bọt.

3. 3

   Đổ rau câu vào khuôn tạo hình

   ✓ Đã xong

   Múc 2/3 chén nước rau câu trong để đông làm đế hoa. Lấy khoảng 500ml nước rau câu, thêm 2 muỗng canh sữa đặc và 50ml nước lá dứa, đổ một nửa vào khuôn dài cho đông làm cành. Phần còn lại cho vào khuôn silicon hình lá. Pha chút nước rau câu với 1/2 muỗng canh sữa đặc và vài thìa nước cà rốt, đổ vào khuôn hoa hồng; làm tương tự với nước củ dền.

4. 4

   Tạo hình rau câu

   ✓ Đã xong

   Lấy rau câu sữa bắp ra khỏi khuôn cho vào tô lớn, rót rau câu trong vào để cố định. Dùng ống hút cứng đâm xuyên qua miếng rau câu xanh để lấy các sợi dài làm cành, được khoảng 8-9 cành. Lấy hoa lá khỏi khuôn, ấn nhẹ đáy khuôn thật nhanh. Nấu 1 chén nước với 3g bột rau câu và 1 muỗng cà phê đường để làm keo, phết lên mặt bánh, dán đế hoa, cành, hoa, lá và cố định bằng tăm. Để tủ lạnh 30 phút rồi rút tăm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Rau câu hoa nổi màu sắc đẹp mắt, mát lạnh, giòn, thơm hương bắp sữa và lá dứa.

Chúc cả nhà ngon miệng!