Cách pha bột làm bánh giò núng nính, mềm tan, thơm ngon chuẩn vị tại nhà

1. 1

   Pha bột bánh giò chuẩn tỷ lệ

   ✓ Đã xong

   Cho 1,6 lít nước ấm vào thau lớn, thêm nửa muỗng cà phê muối, từ từ cho bột gạo và bột năng vào khuấy tan. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút cho nở đều.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Sơ chế và chuẩn bị nhân bánh giò

   ✓ Đã xong

   Nấm mèo ngâm nở, băm vừa; trứng cút luộc bóc vỏ. Một ít hành tím xắt khoanh để phi, phần còn lại băm nhuyễn cùng hành tây. Củ đậu băm hoặc mài nhỏ, vắt bớt nước nhưng đừng vắt quá khô.

3. 3

   Làm hành phi thơm lừng

   ✓ Đã xong

   Cho dầu vào chảo, phi hành tím khoanh vàng giòn, vớt hành phi ra chén riêng, giữ lại dầu hành trong chảo.

4. 4

   Trộn nhân bánh giò đậm đà

   ✓ Đã xong

   Trộn thịt heo xay với hành tím, hành tây, nấm mèo, củ đậu đã vắt nước, nêm nước mắm và tiêu, thêm chút hành phi, đeo găng trộn thật kỹ cho thấm gia vị.

5. 5

   Khuấy bột bánh giò trên bếp

   ✓ Đã xong

   Bột nghỉ xong sẽ lắng; nếu bột có mùi hôi thì chắt bớt nước trong bên trên rồi bù lại bằng nước ấm. Thêm 1 muỗng canh dầu hành vào bột, rây nếu muốn bột mịn. Đổ bột vào chảo dầu hành, lúc đầu lửa hơi lớn hơn mức vừa, khi bột bắt đầu sánh dính đáy thì hạ lửa nhỏ, khuấy nhẹ liên tục đến khi bột sệt mịn rồi tắt bếp, khuấy thêm cho thật mịn.

6. 6

   Đóng bánh giò tiện lợi

   ✓ Đã xong

   Lót lá chuối vào chén nếu có, thoa dầu. Múc một lớp bột, tạo lỗ trũng giữa, cho nhân và 2 quả trứng cút, phủ thêm nhân rồi múc bột lên trên cùng. Thoa dầu lên mặt cho láng; dùng lá chuối thì gấp lại.

7. 7

   Hấp bánh giò mềm tan

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào nồi hấp (có thể hấp hai tầng), đặt bánh khi nước còn nguội, nhớ châm thêm nước nếu cần. Hấp 30 phút từ lúc nước sôi, tắt bếp rồi ủ thêm 30 phút cho nhân mềm thơm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
8. 8

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh nóng ngay trong chén hoặc úp ra đĩa, ăn cùng tương ớt, nước tương, dưa leo hoặc chả lụa.

Chúc cả nhà ngon miệng!