Cách làm chả bong bóng heo dai giòn sần sật đổi vị cho ngày Tết

1. 1

   Sơ chế thịt và da heo

   ✓ Đã xong

   Chà sạch thịt đùi với muối, rửa, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Da heo luộc sơ 5 phút trong nước sôi, vớt ra, lạng bỏ mỡ rồi cắt sợi mỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
2. 2

   Sơ chế bong bóng heo

   ✓ Đã xong

   Lật bong bóng heo ra, rửa sạch mặt trong, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi chà kỹ với nước giấm loãng, rửa lại và để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
3. 3

   Pha bột hồng cúc

   ✓ Đã xong

   Cho 2 muỗng cà phê bột hồng cúc vào chén nhỏ với 1 muỗng canh rượu gạo, khuấy đều và ngâm 10 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Ướp thịt heo với gia vị

   ✓ Đã xong

   Trộn thịt với 250 g đường, 70 g muối, 5 củ tỏi thái mỏng phi vàng, 1 củ hành tím băm phi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu đen rang và hỗn hợp bột hồng cúc. Cất ngăn mát ướp 480-720 phút cho thấm.

5. 5

   Trộn hỗn hợp làm chả

   ✓ Đã xong

   Trộn thịt đã ướp với da heo cho đều.

6. 6

   Nhồi bong bóng heo

   ✓ Đã xong

   Dùng phễu hoặc chai nước cắt đôi nhồi thịt vào bong bóng, xiên que ở miệng, dùng chỉ nha khoa siết chặt nhiều vòng rồi buộc lại. Dùng tăm chọc vài lỗ quanh bong bóng để không bị vỡ khi luộc.

7. 7

   Luộc chả bong bóng heo

   ✓ Đã xong

   Đun nồi nước lớn ngập tới miệng bong bóng, khi sôi cho chả vào, đậy nắp luộc khoảng 150 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để bong bóng không vỡ.

   ⏱ Hẹn giờ 150:00
8. 8

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Vớt chả ra để nguội, cho vào bịch và cất ngăn mát khoảng 120 phút. Khi dùng, bỏ chỉ và xiên que, cắt thành miếng vừa ăn.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
9. 9

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Chả bong bóng dai giòn, hình thức đẹp mắt, hợp để nhâm nhi khi khách đến chơi Tết.

Chúc cả nhà ngon miệng!