Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn cho ngày Tết

1. 1

   Sơ chế nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Rửa tai, mũi và da heo nhiều lần, chà sơ với muối rồi rửa lại. Đun 1 lít nước với 1 muỗng cà phê giấm, trụng nguyên liệu khoảng 5 phút cho săn, vớt ra nhặt sạch lông, rửa lại. Luộc lần hai với 2 khúc quế, 2 hoa hồi trong khoảng 20 phút đến khi đũa xăm qua dễ, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Cắt nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Cắt nguyên liệu thành lát rồi thái thành miếng vuông nhỏ bằng một lóng tay.

3. 3

   Uớp chả

   ✓ Đã xong

   Ướp nguyên liệu với hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương và tiêu, trộn đều. Thêm 200 g giò sống, đeo găng trộn đều cùng 2 muỗng cà phê hành phi. Lót giấy nến vào khuôn tròn, cho chả vào và nén chặt bằng cái dĩa, để ướp khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Hấp chả

   ✓ Đã xong

   Đun nước sôi, đặt khuôn chả vào xửng hấp khoảng 20 phút cho chín.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
5. 5

   Phết trứng

   ✓ Đã xong

   Đánh 5 lòng đỏ trứng với 3 muỗng cà phê dầu màu điều, phết đều lên mặt chả, đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, lấy chả ra để nguội hẳn khoảng 240-300 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Chả khi nguội có màu đỏ tự nhiên rất đẹp, cắt khoanh vừa ăn, miếng chả mềm dai thấm vị, chấm thêm muối tiêu nếu thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!