Cách làm ravioli nhân phô mai trứng chảy

1. 1

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ 240g bột mì ra mặt bàn, tạo lỗ ở giữa, cho vào 3 quả trứng, 1 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê muối. Dùng nĩa khuấy cho trứng hòa quyện rồi dồn bột từ từ vào giữa, nhào sơ.

2. 2

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Nhào bột khoảng 10 phút đến khi dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay. Bọc kín màng thực phẩm, nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Cán bột bánh

   ✓ Đã xong

   Chia bột làm đôi, cán từng phần: cán dày khoảng nửa lóng tay, gấp hai mép vào giữa rồi cán tiếp, lặp lại một lần nữa, sau đó cán thành tấm chữ nhật mỏng khoảng 0,3cm.

4. 4

   Nướng tỏi và trộn nhân phô mai

   ✓ Đã xong

   Cắt đầu chóp củ tỏi, đặt lên giấy bạc, rưới 1 muỗng canh dầu olive và 1/2 muỗng canh muối, gói kín và nướng ở 180 độ C trong 20-30 phút. Trộn ricotta với phần thịt tỏi nướng, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối thành sốt phô mai.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp lá húng và ngò tây lên một tấm bột, phủ tấm bột còn lại lên rồi cán cho dính. Dùng khuôn tròn cắt bột. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Bơm sốt phô mai thành vòng tròn lên bột, đặt một lòng đỏ vào giữa, phết lòng trắng quanh mép, phủ miếng bột khác lên, nắn kín mép rồi dùng nĩa ấn quanh để cố định.

6. 6

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước với khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, luộc từng chiếc ravioli khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Xếp ravioli ra đĩa, rưới chút dầu olive, rắc Parmesan bào và lá húng. Có thể dùng kèm sốt cà chua hoặc sốt kem.

Chúc cả nhà ngon miệng!