Bánh nhãn

1. 1

   Chuẩn bị trứng và nguyên liệu khô

   ✓ Đã xong

   Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà. Cân sẵn bột gạo nếp, bột nở, muối và các nguyên liệu còn lại.

2. 2

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Cho bột gạo nếp, bột nở và muối vào tô, trộn đều rồi thêm lòng đỏ trứng, trộn đến khi bột thấm trứng. Từ từ rót nước cốt dừa vào, vừa rót vừa nhào khoảng 10-12 phút đến khi khối bột mịn dẻo, không dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 12:00
3. 3

   Để bột nghỉ

   ✓ Đã xong

   Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15-20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Nặn bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy từng phần bột, dùng tay vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn, có kích thước gần bằng quả nhãn.

5. 5

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun dầu trong chảo với lượng đủ để bánh không chạm đáy. Khi dầu sôi già, thả từng viên bột vào chiên trên lửa vừa, đảo để bánh vàng đều. Chiên đến khi bánh vàng giòn; vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Nấu nước đường

   ✓ Đã xong

   Cho đường, nước và muối vào chảo, đun lửa nhỏ và đảo liên tục đến khi đường tan, keo lại nhưng vẫn giữ màu trắng.

7. 7

   Áo đường cho bánh

   ✓ Đã xong

   Trút bánh đã chiên vào chảo nước đường, đảo nhanh tay để đường phủ đều từng viên rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đến khi lớp đường keo khô lại trên bánh.

8. 8

   Dọn bánh

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt rồi dọn ra dùng. Bánh đạt yêu cầu có màu vàng đều, bên trong khô và không còn ướt bột.

Chúc cả nhà ngon miệng!