Kẹo chuối tươi dẻo

Chuối chín sên cùng khóm, gừng và nước cốt dừa tạo vị chua ngọt, béo thơm; đậu phộng và mè rang làm kẹo thêm bùi giòn.

Tóm tắt nhanh

Kẹo chuối tươi dẻo mất khoảng 330 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 165.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm chuối Xiêm chín, đậu phộng rang, mè rang.

  • Thời gian: 330 phút (150 phút sơ chế, 180 phút nấu)
  • Chi phí: ~165.500 ₫ cho 1 người (~165.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: chuối Xiêm chín, đậu phộng rang, mè rang
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Lột vỏ chuối

    ✓ Đã xong

    Lột vỏ 2 kg chuối Xiêm chín, bỏ phần vỏ và giữ lại phần thịt chuối để nghiền.

  2. Nghiền chuối

    ✓ Đã xong

    Dùng dao nghiền chuối thật mịn trong thau. Có thể dùng máy xay sinh tố nếu muốn làm nhanh, nhưng nghiền bằng tay giúp kẹo dẻo ngon hơn.

  3. Trộn chuối với đường, khóm và gừng

    ✓ Đã xong

    Cho chuối đã nghiền vào thau lớn. Thêm 1 kg đường gồm 500 g đường trắng và 500 g đường vàng, cùng 1 muỗng cà phê muối. Thêm khóm đã gọt vỏ, băm nhỏ và gừng cắt sợi, rồi trộn đều.

  4. Ướp hỗn hợp chuối

    ✓ Đã xong

    Để hỗn hợp nghỉ khoảng 120 phút cho đường tan và các nguyên liệu thấm đều.

  5. Sên chuối và thêm nước cốt chanh

    ✓ Đã xong

    Cho hỗn hợp chuối đã ướp vào chảo. Đun lửa lớn, đảo liên tục đến khi hỗn hợp sôi và rút bớt nước. Vắt chanh lấy khoảng 50 ml nước cốt, cho vào chảo rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều.

  6. Thêm nước cốt dừa và sên kẹo

    ✓ Đã xong

    Khi hỗn hợp chuối sệt hơn, cho 1 chén nước cốt dừa đậm đặc vào chảo. Sên ở lửa nhỏ, đảo liên tục khoảng 150 phút để kẹo không dính đáy hay cháy. Kẹo đạt khi chuyển màu nâu đậm, dẻo quánh, đảo thấy nặng tay và không còn dính tay khi chạm thử.

  7. Trộn đậu phộng vào kẹo

    ✓ Đã xong

    Tắt bếp, cho ngay 300 g đậu phộng rang vào chảo kẹo nóng rồi trộn đều.

  8. Đổ và ép kẹo

    ✓ Đã xong

    Rải khoảng 100 g mè rang lên khay đã lót giấy nến hoặc lá chuối. Đổ kẹo còn nóng lên khay, nhanh tay dàn mỏng. Rắc 100 g mè còn lại lên mặt kẹo rồi dùng chày hoặc vật nặng lăn đều để nén chặt.

  9. Để nguội và cắt kẹo

    ✓ Đã xong

    Để kẹo nguội hoàn toàn, khoảng hơn 60 phút, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho kẹo vào túi nhỏ hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  10. Dọn kẹo

    ✓ Đã xong

    Xếp kẹo đã cắt ra đĩa để dùng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Nghiền chuối bằng tay để kẹo có độ dẻo ngon hơn xay bằng máy.
  • Chia đường trắng và đường vàng theo tỷ lệ bằng nhau để màu kẹo đẹp hơn.
  • Rang đậu phộng ngay trước khi làm để giữ độ thơm và giòn bùi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu kẹo chuối tươi dẻo mất bao lâu?

Khoảng 330 phút: 150 phút sơ chế và 180 phút nấu.

Nấu kẹo chuối tươi dẻo cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 165.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 165.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 135.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu kẹo chuối tươi dẻo?

Cần mua 2 kg chuối Xiêm chín, 350 g khóm, 200 g gừng, 300 g đậu phộng rang, 200 g mè rang, 2 trái chanh, 1 chén nước cốt dừa.

Có thể nhờ người nấu kẹo chuối tươi dẻo tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu kẹo chuối tươi dẻo ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Ăn vặt
  • Thời gian: 65 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~2.500 ₫/người

Trân châu ô long bằng nồi nhôm

Tự làm trân châu dẻo mềm, thoang thoảng vị trà ô long và matcha để dùng cùng trà sữa.

Ăn vặt
  • Thời gian: 62 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~2.700 ₫/người

Trân châu đường đen

Viên trân châu tự nặn từ bột năng, có vị cacao nhẹ và được áo lớp đường nâu sánh ngọt.

Ăn vặt
  • Thời gian: 55 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~9.000 ₫/người

Trân châu Milo bằng bột sắn dây

Hạt trân châu làm từ bột sắn dây có độ dai dẻo, quyện vị cacao hơi đắng và thơm, hợp dùng cùng trà sữa.

Ăn vặt
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~5.900 ₫/người

Trân châu đường đen bằng bột gạo

Viên trân châu làm từ bột gạo được nấu cùng nước đường đen, có độ dai dẻo vừa phải và vị ngọt thơm.

Ăn vặt
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~2.200 ₫/người

Trân châu bằng bột bắp dẻo dai

Tự làm trân châu trắng đục, dẻo dai tại nhà với bột bắp và cách luộc, ủ giúp hạt chín đều.

Ăn vặt
  • Thời gian: 180 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~81.000 ₫/người

Thạch củ năng làm topping trà sữa

Củ năng ngấm màu lá dứa và củ dền, áo lớp bột năng dẻo mềm mà vẫn giữ độ giòn khi dùng cùng trà sữa.

Ăn vặt
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~16.000 ₫/người

Hạt trân châu từ bột năng

Trân châu dai dẻo, thơm vị trà xanh và ngọt nhẹ, có thể dùng kèm trà sữa hoặc đồ uống bạn yêu thích.

Ăn vặt
  • Thời gian: 32 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~5.000 ₫/người

Trân châu khoai lang tím

Viên trân châu làm từ khoai lang tím hấp, dẻo bùi và có màu sắc tự nhiên, dùng ăn kèm trà sữa hoặc chè.