Bánh bông lan cuộn nho khô

1. 1

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách 3 quả trứng, cho lòng trắng vào tô sạch và để riêng lòng đỏ trong một chén.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng trứng

   ✓ Đã xong

   Cho một ít muối và 15 ml nước cốt chanh vào lòng trắng, đánh đến khi nổi bọt khí li ti. Chia 40 g đường bột làm hai phần, lần lượt cho vào và đánh ở tốc độ trung bình đến khi đường tan. Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, chuyển sang tốc độ cao và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp đứng.

3. 3

   Khuấy hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 3 lòng đỏ trứng và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào tô, khuấy đều. Thêm 50 ml sữa tươi không đường, 40 ml dầu ăn và 60 g bột mì số 8, khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.

4. 4

   Trộn hai hỗn hợp

   ✓ Đã xong

   Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột. Dùng phới dẹt trộn nhẹ từ dưới lên đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp này vào tô lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ tay đến khi đồng nhất.

5. 5

   Cho bột vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật rồi rải đều 50 g nho khô. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, sau đó đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 175°C trong 15 phút. Cho khuôn bánh vào lò, nướng ở 175°C trong 30 phút đến khi bánh chín.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Để bánh nguội bớt và rạch mặt bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh đã nướng chín ra, đặt lên khay cao có rãnh và để nguội bớt. Dùng dao rạch nhẹ 3–4 đường ở một đầu bánh, không rạch quá sâu.

8. 8

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Vừa cuộn bánh tròn vừa dùng đũa nén nhẹ cho chặt, tiếp tục đến khi cuộn hết bánh.

9. 9

   Làm lạnh cho bánh định hình

   ✓ Đã xong

   Giữ bánh trong giấy nến, quấn chặt hai đầu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30–60 phút để bánh nguội và định hình.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
10. 10

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Mở giấy nến và dọn bánh bông lan cuộn nho khô ra thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!