Bánh gạo nếp socola

Lớp bánh nếp mềm dẻo ôm nhân custard socola béo thơm, thêm vụn bánh bông lan phủ ngoài tạo vị đắng nhẹ hấp dẫn.

Sơ chế20 phút
Nấu105 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~22.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh gạo nếp socola mất khoảng 125 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 22.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm trứng gà, socola đen, sữa tươi không đường.

Thời gian: 125 phút (20 phút sơ chế, 105 phút nấu)
Chi phí: ~90.500 ₫ cho 4 người (~22.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: trứng gà, socola đen, sữa tươi không đường
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường cát Nhà có sẵn 220 g 5.000 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ 500 ₫

Cần mua (11 món): 85.000 ₫
Tổng chi phí món: 90.500 ₫
Trung bình mỗi người: 22.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Đánh bông hỗn hợp trứng
✓ Đã xong
Cho 3 quả trứng, 90 g đường, mật ong và 2 ml chiết xuất vani vào tô, khuấy đều. Đặt tô lên nồi nước đang sôi nhẹ, không để đáy tô chạm nước; vừa làm nóng vừa khuấy đến khi hỗn hợp đạt khoảng 40°C. Nhấc tô ra, dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao 3 phút, tốc độ trung bình 2 phút rồi tốc độ thấp 1 phút, đến khi hỗn hợp bông và nhạt màu.
Fold bột mì và ca cao vào trứng
✓ Đã xong
Rây bột mì và 15 g bột ca cao vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt fold nhẹ từ dưới lên đến khi vừa hòa quyện, không còn vệt bột khô.
Trộn bơ sữa vào bột bánh
✓ Đã xong
Đun chảy bơ cùng 45 ml sữa tươi. Lấy một ít bột bánh cho vào hỗn hợp bơ sữa, khuấy đều rồi đổ ngược vào tô bột. Fold nhẹ đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Đổ khuôn và nướng bánh bông lan
✓ Đã xong
Lót giấy nến vào khuôn 18 cm rồi đổ bột vào, dàn đều mặt và gõ nhẹ khuôn vài lần để vỡ bọt khí lớn. Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C, sau đó nướng bánh ở 170°C trong 15 phút. Bánh chín khi mặt bánh se lại; chuyển bánh sang rack cho nguội rồi nhẹ nhàng gỡ giấy nến.
Nấu nhân custard socola
✓ Đã xong
Cho 3 lòng đỏ trứng và 40 g đường vào nồi, khuấy đều rồi trộn cùng bột bắp. Từ từ rót 300 ml sữa tươi đã làm nóng khoảng 70–75°C vào nồi, vừa rót vừa khuấy; thêm 2 ml chiết xuất vani. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sệt lại thì tắt bếp. Cho socola đen vào, khuấy đến khi tan hết rồi để nhân nguội.
Cắt bánh bông lan thành miếng tròn
✓ Đã xong
Khi bánh bông lan đã nguội, cắt thành 3 lát dày khoảng một lóng tay. Dùng khuôn tròn 5 cm cắt các miếng bánh; chà phần rìa qua rây để tạo vụn bánh.
Trộn và làm chín bột nếp
✓ Đã xong
Trộn đều bột nếp, 10 g bột ca cao, 90 g đường và một ít muối. Thêm 225 ml nước nóng, khuấy đến khi bột mịn, không còn vón cục rồi bọc kín tô. Quay lò vi sóng 1 phút 30 giây, lấy ra trộn đều rồi quay thêm 1 phút 30 giây. Trộn thêm lần nữa, sau đó dùng chày giã khoảng 2 phút đến khi bột dẻo mịn.
Cán bột, thêm nhân và bọc bánh
✓ Đã xong
Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, đặt bột nếp lên trên rồi phủ thêm một ít bột khô để chống dính. Vê bột thành thanh dài, cắt thành từng phần vừa ăn, vê tròn rồi cán dẹp. Đặt từng miếng bột vào khuôn tròn, bơm nhân custard socola vào giữa, đặt một miếng bánh bông lan tròn lên trên rồi khéo léo túm kín mép bột. Làm lần lượt đến hết phần bột, sau đó cho bánh vào ngăn đông 30 phút.
Phủ vụn bánh và dọn ra
✓ Đã xong
Lấy bánh khỏi ngăn đông rồi chia thành 2 phần. Quét một lớp sữa đặc lên một phần bánh, phủ đều vụn bánh socola lên mặt. Xếp xen kẽ hai phần bánh rồi dùng ngay.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Khi fold bột, đưa phới xuống sát đáy âu rồi hất nhẹ lên để giữ độ bông của hỗn hợp trứng.
Để nhân custard nguội trước khi bơm vào bánh để phần nhân dễ thao tác hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh gạo nếp socola mất bao lâu?

Khoảng 125 phút: 20 phút sơ chế và 105 phút nấu.

Nấu bánh gạo nếp socola cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 90.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 22.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 85.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh gạo nếp socola?

Cần mua 90 g bột mì đa dụng, 30 g bơ lạt, 20 g bột bắp, 150 g bột nếp, 345 ml sữa tươi không đường, 6 quả trứng gà, 25 g bột ca cao, 70 g socola đen, 10 g mật ong, 4 ml chiết xuất vani, sữa đặc.