Bánh ít lá gai nhân đậu

Vỏ nếp dẻo thơm lá gai ôm nhân đậu xanh sên cùng dừa sợi, ngọt bùi và thoảng chút cay ấm của gừng.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần12 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~5.100 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh ít lá gai nhân đậu mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 5.100 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm lá gai, bột nếp, đậu xanh cà vỏ.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~61.000 ₫ cho 12 người (~5.100 ₫/người)
Nguyên liệu chính: lá gai, bột nếp, đậu xanh cà vỏ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 12 người

Cần đi chợ mua

Lá gai Nhà có sẵn 250 g Tước bỏ phần gân lá lớn 15.000 ₫
Bột nếp Nhà có sẵn 400 g 12.000 ₫
Đậu xanh cà vỏ Nhà có sẵn 200 g Chọn hạt vàng tươi, đều màu 10.000 ₫
Dừa sợi Nhà có sẵn 100 g 10.000 ₫
Gừng Nhà có sẵn 20 g Thái lát 500 ₫
Lá chuối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng gói bánh 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 360 g 7.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để giã bột và thoa lá chuối 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít 500 ₫

Cần mua (6 món): 52.500 ₫
Tổng chi phí món: 61.000 ₫
Trung bình mỗi người: 5.100 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế lá gai và gừng
✓ Đã xong
Tước bỏ phần gân lớn của lá gai để bột sau khi xay được mịn. Thái gừng thành lát mỏng.
Luộc lá gai
✓ Đã xong
Cho lá gai và gừng vào nồi nước, luộc 15 phút rồi vớt ra. Lá gai sẽ mềm và sẫm màu hơn.
Xay và lọc lá gai
✓ Đã xong
Cho lá gai đã luộc cùng gừng vào máy xay, thêm 200 ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc qua rây, giữ lại phần xác lá để trộn bột.
Nhồi và giã bột
✓ Đã xong
Cho xác lá gai vào tô bột nếp, thêm 250 g đường và một ít muối. Nhồi đến khi bột chuyển màu xanh đều, dẻo mịn và không dính tay. Thêm một ít dầu ăn, cho bột vào cối rồi giã đều các mặt để bột dẻo hơn.
Nấu và sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Vo sạch đậu xanh, ngâm 2–4 giờ rồi cho nước vừa ngập mặt đậu và nấu đến khi chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu, cho vào chảo cùng 110 g đường và một ít muối, vừa đun vừa đảo. Khi hỗn hợp quyện lại, thêm dừa sợi rồi tiếp tục sên đến khi nhân hòa đều và sánh đặc.
Vo viên và bọc nhân
✓ Đã xong
Rửa sạch lá chuối rồi phơi cho mềm hoặc hơ qua lửa. Chia bột và nhân thành từng phần; vo bột thành viên lớn hơn viên nhân, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi túm kín mép bột và vo tròn lại.
Gói bánh bằng lá chuối
✓ Đã xong
Cắt lá chuối thành miếng vuông, xếp thành hình phễu rồi thoa một ít dầu ăn lên mặt lá. Đặt viên bánh vào giữa, gói kín và siết vừa tay. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Hấp bánh
✓ Đã xong
Đun nước trong nồi hấp đến khi sôi lăn tăn. Xếp bánh vào xửng, đậy nắp và hấp lửa vừa 20–30 phút. Bánh chín khi vỏ chuyển màu đen óng và dẻo mềm.
Dọn bánh
✓ Đã xong
Lấy bánh ra khỏi xửng và để nguội bớt trước khi dùng. Bánh có lớp vỏ lá gai dẻo dai, bên trong là nhân đậu xanh ngọt bùi xen dừa sợi.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn đậu xanh cà vỏ có hạt vàng tươi, đều màu, không có mùi ẩm mốc.
Hơ lá chuối qua lửa hoặc phơi cho mềm trước khi gói để lá dễ cuốn, ít rách.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh ít lá gai nhân đậu mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh ít lá gai nhân đậu cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 61.000 ₫ cho 12 người, tức khoảng 5.100 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 52.500 ₫ đi chợ.