Cách gói bánh chưng bằng lá dong vuông thành sắc cạnh mà không dùng khuôn

1. 1

   Rửa lá dong và ngâm lạt

   ✓ Đã xong

   Ngâm lá dong trong nước sạch 15–45 phút cho mềm và trôi bụi. Rửa nhẹ cả hai mặt, chú ý phần gân lá. Ngâm lạt trong nước cho mềm dẻo, rồi để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
2. 2

   Lau khô và cắt lá dong

   ✓ Đã xong

   Chọn 4 lá đã rửa sạch, dùng khăn mềm lau khô. Gấp lá đầu tiên cho vuông vắn, tạo hình chữ nhật ở giữa rồi dùng thước canh kích thước. Cắt phần lá thừa để các lá đều nhau.

3. 3

   Xếp lá thành đáy bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt chiếc lá đầu tiên đã gấp vuông xuống làm lớp đáy. Xếp lần lượt 3 lá còn lại lên trên, cắt bỏ phần thừa nếu cần và không gấp lại các lá này. Canh các mép lá để tạo thành hình vuông cân đối ở giữa.

4. 4

   Xếp nhân bánh

   ✓ Đã xong

   Rải một lớp gạo nếp đã ngâm và vo sạch xuống đáy lá. Cho một lớp đỗ xanh đã ngâm hoặc luộc qua lên trên, tiếp đến là thịt ba chỉ đã thái miếng. Phủ kín bằng lớp gạo nếp còn lại.

5. 5

   Gói bánh và buộc lạt

   ✓ Đã xong

   Dùng một lá dong nhỏ hơn hoặc phần lá thừa che lớp gạo trên cùng để bánh không bị hở. Gấp các mép lá ôm sát phần nhân, dùng 2 lạt đã ngâm buộc chắc tay nhưng không quá chặt. Nắn chỉnh các góc cho vuông vắn.

6. 6

   Xếp bánh vào nồi

   ✓ Đã xong

   Lót cuống lá dong hoặc lá dong thừa dưới đáy nồi. Xếp bánh đứng trong nồi, chừa khoảng cách để bánh có chỗ giãn nở khi chín.

7. 7

   Đổ nước ngập bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ nước vào nồi cho ngập bánh rồi bắc nồi lên bếp. Trong lúc luộc, kiểm tra mực nước và châm thêm nước nóng nếu cần để bánh luôn ngập.

8. 8

   Luộc bánh chưng

   ✓ Đã xong

   Luộc bánh trong khoảng 5–6 giờ, giữ bánh luôn ngập nước và châm thêm nước nóng khi cần. Khi đủ thời gian, vớt bánh ra; bánh đã luộc chín và chắc tay.

9. 9

   Rửa và ép bánh

   ✓ Đã xong

   Vớt bánh ra, rửa sạch lớp nhựa bên ngoài rồi ép bánh để loại bỏ nước thừa. Bánh đã hoàn thành, có thể để nguội trước khi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!