Galette truyền thống kiểu Pháp

Vỏ ngàn lớp vàng giòn ôm phần nhân bùi béo từ hạt phỉ, hạnh nhân và hồ đào, điểm thêm hương rượu mùi Amaretto.

Sơ chế45 phút
Nấu80 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~72.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Galette truyền thống kiểu Pháp mất khoảng 125 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 72.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm hạt phỉ, bột ngàn lớp, hạt hạnh nhân.

Thời gian: 125 phút (45 phút sơ chế, 80 phút nấu)
Chi phí: ~431.500 ₫ cho 6 người (~72.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: hạt phỉ, bột ngàn lớp, hạt hạnh nhân
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 375 g 7.500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 65 ml —

Cần mua (14 món): 424.000 ₫
Tổng chi phí món: 431.500 ₫
Trung bình mỗi người: 72.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rang các loại hạt
✓ Đã xong
Rang riêng hạt phỉ, hạnh nhân và hồ đào trên chảo ở lửa vừa khoảng 8–10 phút, đảo đều đến khi hạt dậy mùi thơm. Tắt bếp và để hạt nguội.
Nấu kẹo hạt praline
✓ Đã xong
Cho 265 g đường và 65 ml nước vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi đường tan và siro sôi. Thêm 200 g hạt phỉ, 100 g hạnh nhân và 100 g hồ đào đã rang, đảo để siro phủ đều hạt. Khi đường kết tinh quanh hạt, tiếp tục đun và đảo đến lúc đường tan lại, chuyển màu vàng nâu.
Làm nguội và xay praline
✓ Đã xong
Trút kẹo hạt lên khay có lót giấy nến, dàn mỏng rồi để nguội đến khi cứng lại. Bẻ vụn kẹo, cho vào máy xay và xay đến khi thành bột mịn.
Nấu kem trứng
✓ Đã xong
Đun 300 ml sữa đến vừa sôi rồi tắt bếp. Trong tô, khuấy 3 lòng đỏ trứng với 60 g đường. Trộn 20 g bột bắp với 10 g bột mì, cho vào tô trứng và khuấy đều. Rót từ từ sữa nóng vào tô, vừa rót vừa khuấy. Đổ hỗn hợp vào nồi, nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi kem sôi nhẹ, đặc quánh. Lọc kem qua rây, cho 20 g bơ mềm và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào khuấy tan. Bọc sát mặt kem, để nguội ở nhiệt độ phòng 60 phút rồi làm lạnh 2–3 giờ cho kem đặc lại.
Trộn nhân bánh
✓ Đã xong
Khuấy 100 g bơ mềm với 50 g đường. Thêm 1 quả trứng và 1 lòng đỏ, giữ lại lòng trắng để dán viền bánh, rồi cho 2 muỗng canh rượu mùi Amaretto vào khuấy đều. Xay mịn 80 g hạnh nhân và 80 g hạt phỉ đã rang, trộn vào hỗn hợp cùng 20 g bột bắp đã rây và 5 muỗng canh bột praline. Cuối cùng, cho 150 g kem trứng đã làm lạnh vào, trộn đến khi nhân hòa quyện.
Cán và cắt bột ngàn lớp
✓ Đã xong
Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, cán 400 g bột ngàn lớp thành hình chữ nhật dày khoảng 0,3 cm. Dùng khuôn tròn đường kính 20 cm cắt thành 2 miếng bột tròn bằng nhau.
Lót đáy và cho nhân vào bánh
✓ Đã xong
Đặt một miếng bột tròn lên khay có lót giấy nến. Cắt phần bột thừa thành 2 dải rộng khoảng 1 cm. Dùng lòng trắng trứng dán hai dải quanh mép miếng bột để tạo viền. Dàn nhân vào giữa, đặt hình nộm thực phẩm lệch về một bên để khi cắt bánh, hình nộm nằm gọn trong một phần.
Đậy mặt bánh và làm lạnh
✓ Đã xong
Đặt miếng bột tròn còn lại lên trên phần nhân, miết mép cho dính bằng lòng trắng trứng. Đánh tan 1 quả trứng, quét một lớp mỏng lên mặt bánh rồi cho khay vào ngăn mát 45–60 phút.
Rạch mặt và tạo lỗ thoát hơi
✓ Đã xong
Lấy bánh đã làm lạnh ra. Dùng dao rạch các đường cong nông từ giữa bánh hướng ra rìa, cách đều nhau như cánh chong chóng; không cắt đứt lớp bột. Khía nhiều đường cách nhau khoảng 1 cm quanh mép. Dùng mũi dao tạo 4–6 lỗ nhỏ dọc theo các đường cong để thoát hơi. Quét thêm một lớp trứng đánh lên mặt bánh.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 180°C trong 20 phút. Nướng bánh ở 180°C trong 40–45 phút, đến khi bánh phồng và mặt chuyển vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò, quét một ít siro đường lên mặt khi bánh còn nóng.
Để bánh nghỉ và dọn ra
✓ Đã xong
Để bánh nguội bớt rồi cắt thành phần vừa ăn và dọn ra thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Khuấy kem trứng liên tục trên lửa nhỏ để kem mịn và không bén đáy nồi.
Rạch mặt bánh nông tay, không cắt xuyên qua lớp bột trên cùng.
Tạo vài lỗ thoát hơi trên mặt bánh để bánh nở đều khi nướng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu galette truyền thống kiểu Pháp mất bao lâu?

Khoảng 125 phút: 45 phút sơ chế và 80 phút nấu.

Nấu galette truyền thống kiểu Pháp cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 431.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 72.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 424.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu galette truyền thống kiểu Pháp?

Cần mua 400 g bột ngàn lớp, 280 g hạt phỉ, 180 g hạt hạnh nhân, 100 g hạt hồ đào, 2 muỗng canh rượu mùi Amaretto, 300 ml sữa tươi không đường, 120 g bơ lạt, 40 g bột bắp, 10 g bột mì đa dụng, bột mì đa dụng, 6 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, siro đường, 1 cái hình nộm thực phẩm.

Có thể nhờ người nấu galette truyền thống kiểu Pháp tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu galette truyền thống kiểu Pháp ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa