Chè lam truyền thống

Chè lam dẻo thơm mùi gạo nếp rang, quyện vị gừng và lạc bùi; dùng cùng chén chè xanh rất hợp.

Tóm tắt nhanh

Chè lam truyền thống mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 5.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm gạo nếp, đường mật, mạch nha.

  • Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
  • Chi phí: ~23.000 ₫ cho 4 người (~5.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: gạo nếp, đường mật, mạch nha
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Vo gạo nếp và sơ chế gừng

    ✓ Đã xong

    Vo gạo nếp vài lần cho sạch bụi bẩn rồi để ráo. Rửa sạch gừng, cạo vỏ và thái sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn.

  2. Rang gạo nếp

    ✓ Đã xong

    Làm nóng chảo trên bếp, cho gạo nếp vào rang ở lửa vừa, đảo đều khoảng 10 phút đến khi hạt ngả vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Trút gạo ra khay để nguội hoàn toàn.

  3. Xay gạo thành bột

    ✓ Đã xong

    Cho gạo nếp đã nguội vào máy xay từng phần, xay đến khi thành bột thật mịn. Nếu máy có công suất nhỏ, xay mỗi phần hai lần.

  4. Làm tan đường

    ✓ Đã xong

    Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho đường vàng vào, khuấy nhẹ đến khi đường tan và chuyển màu.

  5. Nấu hỗn hợp đường

    ✓ Đã xong

    Cho đường mật và mạch nha vào chảo đường, khuấy đều cho hòa quyện rồi thêm muối. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đồng nhất.

  6. Khuấy bột nếp vào hỗn hợp đường

    ✓ Đã xong

    Để riêng một bát con bột gạo nếp để áo chè. Cho phần bột còn lại vào chảo, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ nhất đến khi bột quyện đặc, nặng tay thì tắt bếp.

  7. Trộn lạc vào chè

    ✓ Đã xong

    Khi hỗn hợp bột còn nóng, cho lạc đã giã nhuyễn vào và trộn đều để lạc phân bố khắp khối chè.

  8. Nhào và tạo hình chè lam

    ✓ Đã xong

    Rửa sạch khay hoặc mâm rồi lau thật khô. Rắc một lớp bột nếp để chống dính, đổ chè lên trên và nhào cẩn thận khi chè còn ấm đến khi dẻo, săn lại. Dàn chè đều, chia thành khối dày khoảng 3 cm rồi rắc bột nếp phủ kín mặt.

  9. Cắt chè lam và thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Khi ăn, cắt chè thành miếng nhỏ vừa ăn. Bọc kín phần còn lại và để nơi thoáng mát; chè lam dùng cùng nước chè xanh rất hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Dùng chè lam cùng nước chè xanh để vị ngọt bớt đậm.
  • Bọc kín phần chè còn lại và để nơi thoáng mát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chè lam truyền thống mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu chè lam truyền thống cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 23.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 5.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 21.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè lam truyền thống?

Cần mua 300 g gạo nếp, 100 g đường mật, 30 g gừng tươi, 30 g mạch nha, 50 g đậu phộng, 50 g lạc rang.

Có thể nhờ người nấu chè lam truyền thống tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè lam truyền thống ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món chè
  • Thời gian: 60 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~4.500 ₫/người

Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo

Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.

Món chè
  • Thời gian: 120 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~8.300 ₫/người

Tàu hũ bánh lọt

Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.

Món chè
  • Thời gian: 140 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~14.800 ₫/người

Chè sắn nóng

Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.

Món chè
  • Thời gian: 40 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.900 ₫/người

Chè trôi nước cốt dừa nhân đậu xanh

Nước dừa được ninh cùng đậu xanh tạo vị ngọt thanh, béo nhẹ; bánh trôi dẻo mềm với phần nhân đậu bùi thơm.

Món chè
  • Thời gian: 70 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~12.900 ₫/người

Chè thập cẩm truyền thống

Các loại đậu được ninh bằng nồi áp suất cho mềm bùi, kết hợp bột khoai dai và nước cốt dừa lá dứa béo thơm.

Món chè
  • Thời gian: 60 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.700 ₫/người

Chè thạch sắn dây đậu xanh

Đậu xanh nguyên vỏ nấu cùng phổ tai giòn, bột khoai dẻo và nước cốt dừa béo thơm tạo nên món chè nhiều tầng kết cấu, ăn mát lành.

Món chè
  • Thời gian: 50 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~9.700 ₫/người

Chè nếp cẩm

Nếp cẩm nấu sánh cùng nước đường, thêm chút dầu chuối thơm và nước cốt dừa béo ngậy khi dùng.

Món chè
  • Thời gian: 40 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~26.500 ₫/người

Chè mè đen của người Hoa

Mè đen rang thơm, xay cùng nếp rồi nấu sánh mịn; thêm nước cốt dừa để vị chè bùi béo, ngọt dịu.

Món chè
  • Thời gian: 75 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~12.700 ₫/người

Chè khoai môn nếp lá dứa

Nếp ngỗng dẻo thơm màu lá dứa quyện cùng khoai môn bùi béo, dùng với lớp nước cốt dừa sánh mặn ngọt.

Món chè
  • Thời gian: 105 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~15.500 ₫/người

Chè khoai dẻo thập cẩm

Những viên khoai nhiều màu quyện cùng nước cốt dừa thơm béo, thêm đậu xanh bùi và đậu phộng mè rang giòn thơm.