Ảnh món Cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ
🐟 Món khô - mắm

Cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ

Cà pháo phơi héo, xếp từng lớp với riềng tỏi ớt xay rồi đổ nước mắm nấu muối, bột ngọt đã nguội; thêm đường sau 5 ngày, ngâm khoảng 10 ngày là cà thấm vị, giòn sần sật.

Tóm tắt nhanh

Cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 13.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm cà pháo trắng, củ riềng, tỏi.

  • Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~166.000 ₫ cho 12 người (~13.900 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: cà pháo trắng, củ riềng, tỏi
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Phơi cà pháo

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Phơi cà pháo

    Phơi cà pháo nơi bóng râm có gió hoặc ngoài nắng khoảng 1 ngày đến khi quả héo, teo lại; đây là bí quyết giúp cà muối giòn.

  2. Nấu nước mắm ngâm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Nấu nước mắm ngâm

    Cho 1 lít nước lọc, 2 lít nước mắm mặn, 80 g muối hạt và 2 muỗng canh bột ngọt vào nồi, khuấy cho gia vị tan bớt rồi đun sôi. Tắt bếp, để thật nguội trước khi ngâm cà.

  3. Sơ chế cà và các loại gia vị

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Sơ chế cà và các loại gia vị

    Cắt bỏ sạch cuống cà đã phơi teo. Rửa 200 g riềng, 50 g tỏi và 20 g ớt, cắt nhỏ rồi xay sinh tố đến khi hơi nhuyễn.

  4. Ngâm cà vào hũ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Ngâm cà vào hũ

    Xếp cà vào hũ thủy tinh khô theo từng lớp, mỗi lớp rắc hỗn hợp riềng tỏi ớt xay. Nén cà thật chặt bằng vỏ mía hoặc túi nilon chứa nước, rót nước mắm nguội ngập hẳn, đậy kín và để nơi thoáng mát. Sau 5 ngày thêm 60 g đường trắng, ngâm thêm 5 ngày nữa, tổng khoảng 10 ngày là dùng được.

  5. Thành phẩm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Thành phẩm

    Cà teo ngâm mắm trắng trẻo, giòn sần sật, vị mặn nồng quyện mùi thơm cay riềng tỏi ớt, ăn cùng canh rau muống hoặc thịt luộc rất bắt cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Dùng vỏ mía hoặc túi nilon chứa nước nén cà thật chặt cho chìm dưới nước mắm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 166.000 ₫ cho 12 người, tức khoảng 13.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 72.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ?

Cần mua 2 kg cà pháo trắng, 200 g củ riềng, 50 g tỏi, 20 g ớt tươi.

Có thể nhờ người nấu cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn đặc sản xứ Nghệ ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món khô - mắm
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.400 ₫/người

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.000 ₫/người

Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~39.000 ₫/người

Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp

Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.

Xác minh để tiếp tục