Cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết
Tôm thẻ ngâm rượu, phơi khô rồi ướp nước mắm đường, tỏi riềng ớt, mật ong và cơm nguội xay, phơi nắng 15 ngày cho ra màu đỏ cam đặc trưng.
- Sơ chế45 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~56.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 56.500 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm tôm thẻ, mật ong, rượu trắng.
- Thời gian: 75 phút (45 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~169.500 ₫ cho 3 người (~56.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: tôm thẻ, mật ong, rượu trắng
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và ngâm tôm với rượu
✓ Đã xong
Tôm bỏ đầu, giữ đuôi, rửa sạch, để ráo rồi ngâm trong tô lớn với 2 chén rượu khoảng 60 phút. Vớt tôm ra và phơi nắng khoảng 180 phút cho thật khô.
Sơ chế các nguyên liệu khác
✓ Đã xong
Một nửa tỏi và riềng giữ nguyên, nửa còn lại thái lát (tỏi) và thái sợi (riềng). Phần để nguyên giã nhuyễn cùng 5 quả ớt; phần thái lát cùng 5 quả ớt còn lại đem phơi nắng 30 phút.
Nấu nước mắm
✓ Đã xong
Đun sôi 2 chén nước mắm với 2 chén đường, khuấy cho đường tan rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Ướp tôm cùng các gia vị
✓ Đã xong
Cho tôm vào tô lớn, thêm hỗn hợp tỏi riềng ớt giã nhuyễn, phần tỏi riềng ớt đã phơi, 1 chén mật ong, 1 chén cơm nguội xay và nước mắm đã nguội. Trộn đều 2 đến 3 phút cho tôm ngấm gia vị.
Xếp tôm vào lọ và phơi nắng
✓ Đã xong
Xếp tôm vào hũ thủy tinh sạch, khô, đổ nước ngâm vừa ngập mặt tôm, đậy kín và phơi nắng 15 ngày đến khi tôm chuyển màu đỏ cam là dùng được.
Thành phẩm
✓ Đã xong
Mắm tôm chua Huế có màu đỏ cam, vị chua ngọt quyện cay nồng của tỏi, ớt, riềng. Ăn với cơm trắng, thịt luộc cuốn bánh tráng và rau thơm rất hợp.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, không có hiện tượng chảy nhớt.
- Chọn những con tôm có các khớp vỏ trên thân hoạt động linh hoạt, phần đầu và phần thân tôm gắn chặt vào nhau, phần đuôi xếp lại với nhau chứ không bị xòe ra.
- Tránh chọn mua những con tôm có thịt mềm nhũn, phần đầu và thân tôm rời rạc, chân tôm chuyển sang màu đen và có mùi hôi bất thường.
- Bếp ga mini, nồi đất, hộp đựng thực phẩm, chén bát, chày, cối,...
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết mất bao lâu?
Khoảng 75 phút: 45 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 169.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 56.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 134.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết?
Cần mua 500 g tôm thẻ, 1 chén cơm nguội xay, 1 chén mật ong, 2 chén rượu trắng, 1 củ tỏi, 1 củ riềng, 10 quả ớt.
Có thể nhờ người nấu cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm, chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng
Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.
Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon
Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.
Cách làm ba rọi ngâm nước mắm mềm thơm, đậm đà, bảo quản được lâu
Thịt ba rọi ngâm nước mắm đường cùng hành tỏi, tiêu, nguyệt quế rồi hấp cách thủy cho nạc mềm, mỡ trong giòn nhẹ, để được khoảng một tháng trong ngăn mát.
Cách ngâm ớt tỏi giấm giòn ngon, không nổi váng, không xanh, bảo quản lâu
Ớt, tỏi, hành tím thái lát ngâm trong nước giấm đường đã nguội, giòn lâu, không nổi váng, ăn kèm bún, phở, mì hay làm nước chấm đều hợp.
Cách muối dưa leo nguyên trái giòn ngon, vàng ruộm đơn giản siêu hấp dẫn
Dưa leo nguyên trái phơi héo, muối trong nước vo gạo pha muối hột và đường thốt nốt 2 ngày, vớt ra thái miếng trộn đường, tỏi, ớt, giòn chua ngọt vàng ruộm.
Cách muối củ kiệu cuốn lá chua giòn, nhanh gọn tại nhà nhờ máy xay tỏi ớt
Kiệu có lá ngâm nước muối cho bớt hăng, cuốn tròn rồi ngâm nước mắm đường giấm xay cùng ớt, tỏi, gừng, chua giòn sau 2 - 3 ngày.
Cách muối dưa hành miền bắc giòn trắng, thơm ngon chuẩn vị tết
Hành củ ngâm nước vo gạo một ngày, cọ sạch rễ, ngâm nước muối loãng rồi nén trong liễn với nước muối đường, ăn được sau khoảng một tuần, trắng giòn chuẩn vị miền Bắc.
Cách làm củ kiệu ngâm mắm đường chua ngọt, giòn ngon hết xảy
Kiệu phơi một nắng, rửa giấm rồi ngâm nước mắm đường nguội cùng cà rốt trong hũ 7 - 10 ngày, kiệu giòn thơm ăn kèm bánh chưng, bánh tét hoặc cơm.
Cách muối dưa bắp cải giòn ngon, chua ngọt cực đơn giản ngay tại nhà
Bắp cải, cà rốt, rau cần nước, rau răm trộn hành tím, ớt sừng, ngâm nước muối đường 6 - 7 tiếng, ngon nhất sau 1 ngày, giòn chua cay ăn kèm thịt luộc hoặc giò thủ.
Cách làm thịt ngâm mắm kiểu miền Trung ngon đậm đà, bảo quản được lâu
Ba rọi luộc với nước dừa, rim qua nước mắm đường phèn rồi ngâm hũ cùng gừng, tỏi, ớt hiểm, tiêu đen và hoa hồi, dùng được sau 2 ngày theo kiểu miền Trung.
Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp
Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.
Cách làm thịt chua Phú Thọ đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị cho ngày Tết
Thịt mông heo thái dày ướp muối, bột ngọt và thính gạo, ủ trong hũ giữa hai lớp lá ổi vài ngày thành món thịt chua Phú Thọ ăn kèm lá ổi, đinh lăng, lá sung.