Ảnh món Cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật
🐟 Món khô - mắm

Cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật

Da trâu đốt sạch lông, luộc với lá ổi cho giòn rồi thái miếng, trộn muối, tỏi, ớt, thính và riềng, ủ khoảng 3 ngày cho lên chua, ăn dai giòn sần sật.

Tóm tắt nhanh

Cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật mất khoảng 360 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 42.200 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm da trâu đực, lá ổi, tỏi.

  • Thời gian: 360 phút (240 phút sơ chế, 120 phút nấu)
  • Chi phí: ~506.000 ₫ cho 12 người (~42.200 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: da trâu đực, lá ổi, tỏi
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế da trâu tươi

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế da trâu tươi

    Chọn da trâu đực vừa tuổi, không quá già cũng không quá non, cắt thành miếng nhỏ. Đốt da bằng củi cho cháy hết lông và lớp ngoài, ngâm vào chậu nước muối 60 phút cho da mềm rồi cạo sạch phần cháy, rửa đến khi da vàng óng. Có thể mua da đã sơ chế sẵn cho tiện.

  2. Luộc da trâu giòn sần sật

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Luộc da trâu giòn sần sật

    Cho da vào nồi cùng lá ổi và chút muối, luộc lửa vừa và canh kỹ vì đây là bước quyết định độ giòn. Khi da chín tới thì vớt ra ngâm lại nước muối, rửa sạch, để ráo và để nguội hẳn.

  3. Lọc mỡ và thái da trâu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Lọc mỡ và thái da trâu

    Kiểm tra kỹ từng miếng, lọc bỏ hết lớp mỡ bên trong để da không váng nhớt và giòn nhất. Thái miếng vừa ăn, không dày cũng không mỏng quá.

  4. Tẩm ướp gia vị muối chua

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Tẩm ướp gia vị muối chua

    Cho da đã thái vào thau lớn, thêm muối trắng vừa đủ, tỏi giã nhuyễn, ớt tươi giã, thính (gạo rang vàng giã nhuyễn) và riềng giã nhuyễn. Đảo đều cho gia vị thấm vào từng miếng.

  5. Ủ và bảo quản da trâu muối chua

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Ủ và bảo quản da trâu muối chua

    Cho da đã trộn vào chum hoặc lọ to để ủ. Có thể ăn ngay vì da đã chín, nhưng ngon nhất sau khoảng 3 ngày khi da lên men chua thơm.

  6. Thành phẩm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Thành phẩm

    Da trâu muối chua có màu vàng, dai giòn sần sật, thơm mùi riềng, tỏi, ớt và thính. Ăn kèm rau mùi, húng, thêm chút nước măng chua hoặc vắt ít chanh.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật mất bao lâu?

Khoảng 360 phút: 240 phút sơ chế và 120 phút nấu.

Nấu cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 506.000 ₫ cho 12 người, tức khoảng 42.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 505.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật?

Cần mua 5 kg da trâu đực, lá ổi, tỏi, ớt tươi, thính, riềng.

Có thể nhờ người nấu cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm da trâu muối chua Tây Bắc giòn sần sật ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món khô - mắm
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.400 ₫/người

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.000 ₫/người

Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~39.000 ₫/người

Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp

Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.

Xác minh để tiếp tục