Ảnh món Cách làm khô cá đù một nắng
🐟 Món khô - mắm

Cách làm khô cá đù một nắng

Cá đù ngâm rượu khử tanh, ướp nước muối rồi phơi một nắng, cá dẻo săn chắc, không bị mặn, dùng chiên giòn, kho tiêu hay nướng.

Tóm tắt nhanh

Cách làm khô cá đù một nắng mất khoảng 525 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá đù, rượu trắng, muối ớt Tây Ninh.

  • Thời gian: 525 phút (45 phút sơ chế, 480 phút nấu)
  • Chi phí: ~144.500 ₫ cho 4 người (~36.200 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: cá đù, rượu trắng, muối ớt Tây Ninh
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế cá đù và khử tanh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế cá đù và khử tanh

    Làm sạch ruột, vảy cá; cá to có thể cắt đôi cho dễ phơi và chiên. Cho cá vào thau với 8 muỗng canh rượu trắng, ngâm khoảng 20 phút (cá nhỏ 10 phút), đảo đều cho cá thấm rượu để lên màu đẹp và bớt tanh. Rửa sạch cá dưới vòi nước, nhất là phần chỉ máu trong bụng.

  2. Pha nước ướp cá khô

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Pha nước ướp cá khô

    Cho 600 ml nước lọc vào thau, thêm 100 g muối hột (thích nhạt giảm còn 60 - 70 g), 1/2 muỗng canh muối ớt Tây Ninh nếu muốn cá cay nhẹ và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy cho muối tan, nếm thấy mặn đậm là đạt.

  3. Ướp cá đù một nắng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Ướp cá đù một nắng

    Cho cá vào thau nước ướp, đảm bảo cá ngập hoàn toàn và ngâm khoảng 240 phút. Nếu ngâm qua đêm hãy giảm lượng muối và cất ngăn mát tủ lạnh.

  4. Phơi khô cá đù

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Phơi khô cá đù

    Vớt cá ra rổ, để thật ráo nước. Xếp cá lên khay hoặc dây phơi, phơi nắng gắt từ sáng đến chiều (một nắng). Muốn khô hơn hoặc trời không nắng gắt thì phơi hai nắng.

  5. Thành phẩm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Thành phẩm

    Cá đù một nắng dẻo, săn chắc, thấm đều gia vị, dùng chiên giòn, kho tiêu hay nướng. Muốn để lâu thì cho vào túi hoặc hộp kín, cất ngăn đông, khi ăn rã đông rồi chế biến.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm khô cá đù một nắng mất bao lâu?

Khoảng 525 phút: 45 phút sơ chế và 480 phút nấu.

Nấu cách làm khô cá đù một nắng cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 144.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 36.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 142.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm khô cá đù một nắng?

Cần mua 1,5 kg cá đù, 0,5 muỗng canh muối ớt Tây Ninh, 8 muỗng canh rượu trắng.

Có thể nhờ người nấu cách làm khô cá đù một nắng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm khô cá đù một nắng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món khô - mắm
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.400 ₫/người

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.000 ₫/người

Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~39.000 ₫/người

Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp

Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.

Xác minh để tiếp tục