Cách làm khô cá lóc

1. 1

   Sơ chế cá lóc

   ✓ Đã xong

   Đánh vảy cá lóc thật sạch, bỏ hết nội tạng, rửa nhiều lần nước. Xẻ theo đường xương sống để bỏ xương, cạo sạch gân máu rồi chà với 2 muỗng cà phê muối hột; cá sau khi làm sạch còn khoảng 600 g. Ướp cá với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo, không cần rửa lại.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Pha hỗn hợp ướp cá

   ✓ Đã xong

   Trong tô nhỏ, trộn nửa chén nước mắm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn và 3 muỗng cà phê lá sả băm. Thêm 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đồng nhất.

3. 3

   Ướp cá lóc

   ✓ Đã xong

   Cho cá vào thau lớn, đổ hỗn hợp ướp vào bóp cho cá thấm đều gia vị, rồi tranh thủ lúc nắng đem phơi ngay, không để lâu trong thau kẻo cá mặn, không ngon.

4. 4

   Phơi nắng

   ✓ Đã xong

   Đem cá phơi nắng, có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy không gian, từ một đến ba nắng cho đến khi cá khô theo ý.

5. 5

   Chiên khô cá lóc

   ✓ Đã xong

   Cho 200 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi chiên khô cá lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt.

6. 6

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Khô cá lóc thơm mùi sả và bột tỏi khi chiên, thịt không quá khô, vẫn ngọt, gia vị đậm. Ăn với cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc trộn gỏi.

Chúc cả nhà ngon miệng!