Cách làm khô cá tra phồng giòn

1. 1

   Sơ chế cá tra tươi

   ✓ Đã xong

   Làm sạch cá tra, bỏ ruột, mang và vây. Phi lê cá, lạng lấy phần thịt rồi cắt thành khúc lớn vừa phải để cá mau khô.

2. 2

   Pha nước muối và ướp muối cá tra qua đêm

   ✓ Đã xong

   Trong thau lớn, hòa 2 lít nước lọc với 0,5 lít nước sôi cho ấm, cho 0,5 kg muối hột và một ít bột nghệ vào khuấy tan. Cho thịt cá vào, đảm bảo ngập hoàn toàn và ướp qua đêm.

3. 3

   Phơi khô cá tra một nắng

   ✓ Đã xong

   Sáng hôm sau vớt cá ra để ráo, có thể rắc thêm ít bột ớt cho thơm và đẹp màu (tùy chọn). Phơi dưới nắng gắt; sau một nắng, khi mặt cá se lại, cất cá vào tủ lạnh.

4. 4

   Phơi khô lần 2

   ✓ Đã xong

   Tiếp tục phơi thêm 2 nắng nữa (khoảng 3 nắng với miếng lớn; cá nhỏ chỉ cần khoảng 2 nắng) đến khi cá khô ráo, thịt săn chắc, vàng óng.

5. 5

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Khi ăn, làm nóng chảo với ít dầu rồi chiên vàng đều: khô phồng đẹp, da giòn rụm, thịt vàng thơm. Cắt miếng vừa ăn dùng với cơm trắng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!