Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc cực ngon, giòn và thấm vị

1. 1

   Sơ chế bắp cải thảo

   ✓ Đã xong

   Cải thảo cắt đôi, chẻ sâu một nửa phần gốc cho dễ thấm. Hòa 2 muỗng canh muối với 1 lít nước lạnh, nhúng cải vào và tát nước lên các bẹ. Tách từng bẹ, xát muối hạt kỹ vào từng bẹ (chỗ dày thì nhiều muối hơn), rồi ngâm trong chính thau nước muối ít nhất 120 phút (nếu có thời gian có thể ngâm 240 - 300 phút). Cải trắng đục, mềm dai là đạt, rửa lại dưới vòi nước 5 - 6 lần cho bớt mặn rồi vắt thật ráo, hoặc phơi một nắng cho héo.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Sơ chế các nguyên liệu khác

   ✓ Đã xong

   Cà rốt gọt vỏ cắt sợi mỏng. Hành lá và hẹ nhặt sạch, cắt khúc 2 - 3 lóng tay. Táo gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ, hành tây cắt múi cau. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút cho mềm rồi để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Nấu bột nếp

   ✓ Đã xong

   Cho 70 g bột nếp vào nồi với 500 ml nước, khuấy tan khi còn nguội rồi mới bật bếp lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đến khi bột trong và sánh thì tắt bếp, để thật nguội.

4. 4

   Xay hỗn hợp sốt trộn kim chi

   ✓ Đã xong

   Cho táo, hành tây, gừng, tỏi, tôm khô đã ngâm mềm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50 ml nước mắm vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.

5. 5

   Trộn kim chi

   ✓ Đã xong

   Đeo găng tay, trộn hành, hẹ, cà rốt với bột nếp nguội, ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam và hỗn hợp vừa xay thành sốt kim chi. Thoa sốt thật đều vào từng bẹ cải thảo, xếp vào hộp, phết phần sốt còn lại lên mặt rồi đậy nắp. Để ở nhiệt độ phòng 1 ngày khi trời nóng ẩm hoặc 2 ngày khi trời lạnh cho lên men, sau đó cất ngăn mát tủ lạnh.

6. 6

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Khi dùng, lấy kim chi ra cắt miếng vừa ăn và rắc thêm mè rang.

7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Kim chi cải thảo giòn, chua cay ngọt hòa quyện, ăn kèm cơm hoặc món nướng đều hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!