Cách làm kim chi củ cải trắng giòn ngon, cực nhanh

1. 1

   Sơ chế và ướp muối củ cải trắng

   ✓ Đã xong

   Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc 5 cm rồi cắt dọc thành miếng chữ nhật dày 5 đến 6 mm. Cho vào chậu, rắc đều 70 g muối hạt, trộn đều và để 90 phút, cứ 30 phút đảo một lần cho muối thấm đều.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
2. 2

   Chuẩn bị sốt bột nếp

   ✓ Đã xong

   Hòa 40 g bột nếp với 300 ml nước lọc trong nồi, khuấy tan trước khi bật bếp. Đun lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi hồ sệt, trong và sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội hẳn.

3. 3

   Sơ chế rau củ và xay gia vị kim chi

   ✓ Đã xong

   Hành lá cắt khúc 5 cm, hành boa rô thái lát mỏng, hành tây cắt nửa củ thái mỏng, lê cắt miếng nhỏ, tôm khô rửa sạch ngâm mềm. Cho tỏi, gừng, lê, tôm khô và 3 muỗng canh nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn.

4. 4

   Trộn sốt kim chi củ cải trắng

   ✓ Đã xong

   Cho hành lá, hành boa rô, hành tây và hỗn hợp xay vào thau lớn, đổ hồ bột nếp nguội vào, thêm 2 muỗng canh mật ong và 3/4 chén ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều thành sốt sánh dẻo, màu đỏ đẹp.

5. 5

   Trộn củ cải với sốt và lên men kim chi

   ✓ Đã xong

   Củ cải ướp đã mềm, bẻ cong không gãy thì vớt ra rổ, sóc nhẹ cho ráo nước muối. Cho vào thau sốt, xoa đều để sốt thấm khắp miếng.

6. 6

   Bảo quản kim chi củ cải trắng

   ✓ Đã xong

   Cho kim chi vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn thực phẩm, đậy kín, để nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày cho lên men; khi vừa ăn thì cất ngăn mát.

7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Kim chi đỏ tươi, củ cải giòn sần sật, chua cay thơm; rắc mè rang, ăn kèm thịt luộc, giò chả hay món nhiều dầu mỡ.

Chúc cả nhà ngon miệng!