Cách làm lạp gà ít béo dai ngon lạ miệng đổi vị cho ngày Tết

1. 1

   Sơ chế thịt gà

   ✓ Đã xong

   Xoa bóp thịt má đùi gà với muối rồi rửa lại nước lạnh. Lọc bỏ da, mỡ và xương, chỉ lấy phần nạc (khoảng 700 g). Trải miếng nạc lên thớt, phủ tấm ni lông rồi dùng búa dần cho thịt mỏng và mềm.

2. 2

   Trộn gia vị

   ✓ Đã xong

   Trộn gia vị ướp: 30 g chao đậu hũ tán nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 100 g đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh ớt bột thường, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 20 ml rượu mai quế lộ, 3 giọt màu đỏ thực phẩm, cùng hành tím, tỏi và gừng đập dập.

3. 3

   Ướp thịt gà

   ✓ Đã xong

   Trộn đều thịt nạc gà với phần gia vị, bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho thịt ngấm.

4. 4

   Phơi và sấy lạp gà

   ✓ Đã xong

   Gạt bỏ hành, tỏi, gừng, trải từng miếng gà ra phơi dưới nắng lớn (khoảng 3 nắng) hoặc sấy trong lò nướng cho nhanh. Cứ nửa ngày trở mặt một lần; buổi tối xếp gà vào khay, để ngăn mát tủ lạnh, không cần đậy.

5. 5

   Chế biến lạp gà

   ✓ Đã xong

   Sau 3 nắng, lạp gà dùng được: nấu chung với cơm cho chín mềm, hoặc cho ít nước vào chảo rồi chiên như lạp xưởng heo.

6. 6

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Lạp gà đỏ au, thơm, cay nhẹ, dai mềm và ít mỡ hơn lạp xưởng heo nên bớt ngán, hợp mâm cơm Tết.

Chúc cả nhà ngon miệng!