Cách làm lạp xưởng bi nhỏ xinh thơm ngon đơn giản cho ngày Tết

1. 1

   Làm mỡ đường

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước, trụng 200 g mỡ heo khoảng 30 giây cho mỡ săn lại. Cắt mỡ hạt lựu nhỏ, trộn với 100 g đường trong chảo, đậy vải mùng và phơi nắng 60 - 120 phút cho mỡ trong lại.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Sơ chế và xay thịt

   ✓ Đã xong

   Rửa thịt heo bằng nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần nước lạnh. Cắt lát mỏng, xay nhuyễn, bọc màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh 60 - 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
3. 3

   Phi hành tỏi

   ✓ Đã xong

   Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đun nóng 5 muỗng canh dầu, phi hành tỏi lửa vừa đến khi vàng thơm rồi tắt bếp, đổ ra rây cho ráo dầu.

4. 4

   Sơ chế ruột heo

   ✓ Đã xong

   Rửa ruột heo muối nhiều lần nước lạnh, để nước chảy thẳng vào giữa lòng ruột cho sạch bên trong.

5. 5

   Trộn thịt

   ✓ Đã xong

   Cho thịt xay vào chảo mỡ đường đã phơi, thêm hành tỏi phi. Nêm 50 g đường còn lại, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu hạt, 1 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1 ống ấp xanh, trộn đều. Phủ vải mùng và phơi nắng 60 - 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
6. 6

   Nhồi nhân

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ nửa dưới chai nhựa, giữ phần miệng chai, buộc chặt ruột heo vào miệng chai. Cho thịt vào túi vắt kem, đẩy từ từ vào ruột đến hết thịt. Dùng dây ni lông buộc thành các viên bi nhỏ cỡ 1,5 lóng tay, chừa 4 - 5 cm ruột dư.

7. 7

   Phơi lạp xưởng

   ✓ Đã xong

   Buộc mỗi 10 viên thành một đoạn, cho vào chảo rồi rưới 6 muỗng canh rượu trắng để rượu áo đều. Xếp ra mâm, dùng tăm đâm 3 lỗ mỗi viên để mỡ thừa chảy ra, tránh nứt ruột. Phơi nắng khoảng 2 ngày.

8. 8

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Lạp xưởng bi nhỏ xinh, màu đỏ đẹp, thơm đặc trưng, vỏ giòn và nhân béo bùi, ăn không ngán.

Chúc cả nhà ngon miệng!