Cách làm lạp xưởng trứng muối độc lạ mới mẻ để dành ăn Tết

1. 1

   Làm mỡ đường

   ✓ Đã xong

   Rửa mỡ heo, để ráo, cắt hạt lựu cỡ nửa lóng tay, trộn với 2 muỗng canh đường. Trải mỏng ra khay và phơi nắng lớn 120 phút, cứ 60 phút đảo mỡ một lần cho đều nắng.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Sơ chế và ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Thịt nạc rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng rồi cắt hạt lựu nhỏ. Trộn mỡ đường đã phơi, thịt nạc, 200 g đường, 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 g muối diêm và 1 muỗng canh tiêu hạt. Ướp 120 phút cho ngấm.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
3. 3

   Sơ chế trứng muối và trộn nhân

   ✓ Đã xong

   Đập trứng muối lấy lòng đỏ, xả sơ nước lạnh, ngâm trong 20 ml rượu trắng khoảng 5 phút rồi vớt để ráo. Hấp chín lòng đỏ, cắt mỗi cái làm 4 và trộn nhẹ tay vào thịt đã ướp.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Nhồi nhân lạp xưởng

   ✓ Đã xong

   Ngâm ruột heo khô cho nở mềm, vắt sơ cho ráo. Gắn phễu vào ruột, nhồi nhân từ từ, vừa nhồi vừa bóp kéo thịt xuống để không bị rách. Buộc thành từng khúc 10 - 15 cm, chú ý khúc nào cũng có trứng muối.

5. 5

   Trụng sơ và phơi lạp xưởng

   ✓ Đã xong

   Đun sôi khoảng 1 lít nước, hòa 2 muỗng canh rượu trắng, trụng sơ lạp xưởng rồi vớt ngay. Treo phơi 3 ngày nắng lớn là xong.

6. 6

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Lạp xưởng khô đỏ đẹp, chiên lên thơm béo, quyện vị trứng muối mặn bùi.

Chúc cả nhà ngon miệng!