Cách làm mắm dưa gang giòn để được cả năm

1. 1

   Sơ chế dưa gang tươi ngon

   ✓ Đã xong

   Rửa 2 kg dưa gang, cắt bỏ hai đầu, nạo hết ruột rồi thái thành lát vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.

2. 2

   Phơi héo dưa gang đúng cách

   ✓ Đã xong

   Trải dưa lên rổ có lỗ hoặc khay cho ráo và héo đều: nắng gắt phơi nửa ngày (cứ 60 phút đảo một lần), nắng yếu phơi khoảng một ngày. Dưa đạt khi vẫn dẻo dai, cong nhẹ, không mềm nhũn hay cứng. Rửa lại với nước muối rồi vắt nhẹ cho ráo hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Chuẩn bị tỏi ớt cho mắm dưa gang

   ✓ Đã xong

   Cho 15 quả ớt và 3 củ tỏi to vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

4. 4

   Trộn mắm dưa gang công thức 1 (Mặn với mắm nêm)

   ✓ Đã xong

   Công thức 1 (mặn với mắm nêm): chia hỗn hợp tỏi ớt làm đôi. Cho một nửa vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, dằm nhuyễn, thêm 100 ml mắm nêm và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc nếu thích. Trộn với một nửa lượng dưa gang.

5. 5

   Trộn mắm dưa gang công thức 2 (Chay hoặc mặn với nước mắm)

   ✓ Đã xong

   Công thức 2 (chay hoặc mặn với nước mắm): với nửa tỏi ớt còn lại, thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, dằm nhuyễn, thêm 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc nếu thích và 100 ml nước mắm (nước mắm chay nếu làm chay). Trộn với nửa dưa gang còn lại.

6. 6

   Ủ dưa và nấu sốt mắm

   ✓ Đã xong

   Đậy kín hai phần bằng màng bọc hoặc cho vào hộp, cất ngăn mát 2 ngày cho dưa ra nước. Chắt riêng nước sốt từng phần ra nồi, đun sôi rồi để nguội hoàn toàn.

7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Khi nước sốt nguội, đổ lại vào phần dưa tương ứng, đậy kín và tiếp tục cất ngăn mát. Mắm dưa gang giòn, đậm đà, ăn với cơm trắng rất bắt vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!