Cách làm pate thịt heo không cần bong bóng

1. 1

   Sơ chế nguyên liệu làm pate thịt heo

   ✓ Đã xong

   Rửa da heo với muối hột và nước cốt chanh cho hết mùi hôi, rửa lại sạch và để ráo. Rửa thịt nạc, để ráo rồi cắt thành thỏi dài vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và một phần hành tím, phần hành còn lại thái mỏng để phi.

2. 2

   Ướp thịt nạc heo

   ✓ Đã xong

   Cho thịt nạc vào thau lớn, thêm 2 muỗng canh đường, tỏi hành băm, 2 muỗng cà phê muối, ít bột ngọt và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Phơi thịt và luộc da heo

   ✓ Đã xong

   Mang thịt ra phơi nắng hoặc phơi gió khoảng 180 phút cho se và săn, trở mặt khi được nửa thời gian. Trong lúc đó, luộc da heo trong nồi nước cho chín, vớt ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
4. 4

   Phi thơm hành tím

   ✓ Đã xong

   Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn, cho hành tím thái mỏng vào phi vàng thơm rồi vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Hấp chín hỗn hợp thịt và da heo

   ✓ Đã xong

   Da heo nguội thì thái sợi mỏng. Trộn thịt đã phơi với da heo, thêm 2 muỗng cà phê muối, ít bột ngọt, hành phi và tiêu, để thấm khoảng 30 phút. Cho vào nồi hấp khoảng 25 phút, tắt bếp và để nguội bớt khoảng 15 phút trước khi lấy ra.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Tạo hình và làm lạnh pate thịt heo

   ✓ Đã xong

   Trải túi hoặc màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho hỗn hợp thịt đã hấp vào giữa rồi cuộn thật chặt thành ống tròn cho khỏi rỗng ruột, buộc chặt hai đầu. Cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 240 phút cho đông và định hình.

7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Pate thịt nguội có miếng thịt săn chắc, da heo giòn sần sật, thơm mùi hành phi và tiêu; ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon, nhất là ngày se lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!