Cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt

1. 1

   Sơ chế sấu

   ✓ Đã xong

   Nhặt bỏ quả thâm dập, gọt vỏ sấu rồi rửa ngay 3 - 4 lần cho sạch. Ngâm sấu trong nước muối loãng 60 phút cho giòn và bớt chua, rửa lại rồi dùng dao nhỏ khứa 2 - 3 đường quanh quả, khéo để thịt không đứt khỏi hột; khứa xong quả nào cho ngay vào thau nước muối loãng để không bị thâm. Cuối cùng rửa sạch và để ráo. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ; tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Pha nước mắm ngâm sấu

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước với 2 muỗng cà phê muối, chần sấu khoảng 10 giây rồi đổ ra rổ cho ráo. Nồi khác cho 100 ml nước đun sôi, thêm 100 g đường vàng và ớt băm, đun lửa vừa đến khi đường tan, thêm 300 ml nước mắm, nêm hơi mặn rồi đun sôi lại. Nhấc nồi bỏ vào thau nước lạnh cho nguội hẳn (tránh để nước lạnh tràn vào).

3. 3

   Thành quả

   ✓ Đã xong

   Tráng hũ thủy tinh bằng nước sôi, để ráo và lau khô. Xếp sấu vào hũ, cứ một lớp sấu thì xen vài lát tỏi, đổ hết nước ngâm vào, dùng muỗng hoặc đũa đè cho sấu không nổi, đậy kín nắp. Sau 2 ngày là dùng được; để tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn. Sấu giòn, mặn chua cay, thơm tỏi, chấm rau luộc rất hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!