Cách làm tai heo ngâm rau tiến vua giòn, bảo quản được lâu với hộp đựng

1. 1

   Sơ chế tai heo

   ✓ Đã xong

   Rửa tai heo, dùng dao lam cạo sạch lông và mảng bẩn bên trong, chà với chanh và muối rồi rửa lại cho sạch.

2. 2

   Sơ chế rau tiến vua

   ✓ Đã xong

   Ngâm rau tiến vua khô trong nước ấm 120 - 180 phút cho nở mềm, rửa lại 2 - 3 lần nước, cắt khúc dài 5 - 6 cm.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
3. 3

   Luộc tai heo

   ✓ Đã xong

   Đun nước với vài lát gừng, 1 củ hành tây cắt múi cau và 2 muỗng canh giấm, cho tai heo vào luộc 20 - 25 phút đến vừa chín tới. Vớt ngay vào thau nước đá cho nguội nhanh, thái lát mỏng. Bóp tai heo với 1 chén nước đá viên, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối trong 3 - 5 phút đến khi ra nước đục, rửa đến khi nước trong rồi để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
4. 4

   Ướp rau tiến vua

   ✓ Đã xong

   Bóc 10 - 15 tép tỏi và 5 - 7 củ hành tím, thái lát mỏng; ớt sừng bỏ hạt thái sợi; cà rốt gọt vỏ thái sợi nhỏ. Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tím, tỏi, ớt vào thau cùng 3 muỗng canh đường, 100 ml giấm, trộn đều ướp 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Nấu nước ngâm chua

   ✓ Đã xong

   Cho vào nồi 1,2 lít nước lọc, 250 ml giấm, 400 g đường, 20 g muối, vừa nấu vừa khuấy cho tan, sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội hẳn.

6. 6

   Làm tai heo ngâm rau tiến vua

   ✓ Đã xong

   Tráng hũ bằng nước sôi hoặc nước ấm cho ráo. Trộn hỗn hợp rau tiến vua vào tai heo, xếp vào hũ, rót nước ngâm ngập mặt, đậy nắp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Sau khoảng 2 ngày là dùng được: tai heo trắng giòn, nước ngâm không nhớt, cà rốt và rau tiến vua giòn sần sật, thấm vị; ăn chơi hay đãi khách ngày Tết đều hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!