Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn không vụn

1. 1

   Sơ chế tôm tươi

   ✓ Đã xong

   Chuẩn bị thau nước đá lạnh để giữ tôm tươi. Cắt ngang đầu tôm ngay dưới mắt, luồn ngón cái bên dưới, tay kia bóp nhẹ phía trên để kéo túi chất dơ ra. Làm hết số tôm, thả tôm còn vỏ vào thau đá.

2. 2

   Rửa sạch và ướp tôm

   ✓ Đã xong

   Rửa tôm dưới vòi nước lạnh 2-3 lần, cho thêm vài viên đá. Để tôm ráo, cho vào thau với gần một chén nước đá, ướp 20 g muối, 10 g đường, 50 ml rượu (hoặc 30 ml rượu gạo), trộn đều, ướp khoảng 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Rang tôm cho chín (Rang thay vì luộc)

   ✓ Đã xong

   Vớt tôm ra rổ cho ráo, không cần rửa lại; giữ nước ướp và vỏ tôm để làm muối tôm. Rang tôm chảo lửa vừa đến khi chín đỏ, vớt ra để nguội, đừng đổ nước tôm tiết ra khi rang.

4. 4

   Bóc vỏ và làm sạch tôm

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ và đuôi tôm (khoảng gần 60 phút), cố giữ nguyên đầu, chỉ bỏ lớp vỏ ngoài đầu để thành phẩm đẹp. Giữ toàn bộ vỏ cho vào chảo nước rang tôm để làm muối tôm.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Sấy tôm khô bằng nồi chiên không dầu

   ✓ Đã xong

   Xếp tôm đã bóc vỏ lên khay sấy, sấy ở 90 độ C trong 60 phút, cứ 15 phút lấy ra đảo một lần để tôm khô đều, không bị ẩm dưới và quá khô trên.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
6. 6

   Phơi nắng và làm muối tôm

   ✓ Đã xong

   Sau 60 phút tôm đã ráo nhưng còn dẻo; nếu có nắng thì phơi thêm khoảng 15 phút cho khô quắt, dễ bảo quản. Trong lúc đó làm muối tôm: cho vỏ tôm vào chảo nước rang tôm, thêm 10 g muối, 10 g đường, rang lửa nhỏ đến khi giòn khô, sấy thêm 30 phút ở 110 độ C rồi giã nhuyễn.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
7. 7

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Tôm khô sau khi sấy săn chắc, đỏ đẹp, khô quắt queo, vị mặn ngọt vừa phải, ăn liền hoặc làm quà biếu.

Chúc cả nhà ngon miệng!