Ảnh món Cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết
🐟 Món khô - mắm

Cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết

Kiệu ngâm nước tro rồi nước muối, phơi nắng cùng đu đủ xanh và cà rốt; xếp hũ, rót nước mắm đường phèn nấu nguội, ngâm khoảng 10 ngày thành món ăn kèm bánh chưng, bánh tét.

Tóm tắt nhanh

Cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết mất khoảng 405 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 18.900 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm củ kiệu, đu đủ xanh, cà rốt.

  • Thời gian: 405 phút (390 phút sơ chế, 15 phút nấu)
  • Chi phí: ~75.500 ₫ cho 4 người (~18.900 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: củ kiệu, đu đủ xanh, cà rốt
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế củ kiệu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế củ kiệu

    Lột vỏ ngoài 500 g củ kiệu, cắt rễ, rửa sạch. Hòa 1 chén tro bếp đã sàng bỏ than với 1 lít nước, ngâm kiệu qua đêm. Sau đó ngâm kiệu trong 1,5 lít nước pha 3 muỗng cà phê muối khoảng 360 phút. Đeo găng, cắt rễ và cắt thân kiệu vừa phải, ngâm nước muối 10 phút, rửa 3 lần nước rồi phơi trên vỉ tre khoảng 2 ngày nắng.

  2. Sơ chế đu đủ và cà rốt

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Sơ chế đu đủ và cà rốt

    Đu đủ cắt cuống, chờ 5 đến 7 phút cho ra hết mủ, bổ đôi nạo hạt, gọt vỏ và bớt phần sợi, bổ thành miếng nhỏ cỡ 1,5 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát. Ngâm đu đủ, cà rốt trong 1 lít nước pha 1 muỗng cà phê muối 10 phút, rửa 3 lần nước rồi phơi 1 ngày nắng.

  3. Làm mắm đường

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Làm mắm đường

    Cho 300 ml nước mắm và 100 g đường phèn vào chảo, khuấy cho tan bớt rồi đun lửa nhỏ đến khi đường phèn tan hết. Thêm 200 g đường cát, khuấy tan, đun sôi rồi để nguội.

  4. Ngâm mắm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Ngâm mắm

    Cho kiệu, đu đủ, cà rốt và nước mắm vào hộp nhựa, để ngăn mát qua đêm. Chần hũ thủy tinh qua nước sôi, để ráo, xếp kiệu theo vòng tròn xen đu đủ và cà rốt, đặt 2 thanh tre bắt chéo lên trên và rót nước mắm đến ngang mặt. Sau 5 ngày chắt nước mắm ra đun sôi 7 phút, để nguội rồi đổ lại như cũ.

  5. Thành phẩm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Thành phẩm

    Ngâm khoảng 10 ngày là ăn được. Kiệu vừa mặn vừa ngọt, giòn, đậm đà, ăn với cơm trắng hay bánh chưng, bánh tét ngày Tết rất ngon.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Sau 5 ngày kiệu ra nhiều nước: chắt nước mắm ra đun sôi 7 phút, để nguội rồi đổ lại để giữ được lâu.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết mất bao lâu?

Khoảng 405 phút: 390 phút sơ chế và 15 phút nấu.

Nấu cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 75.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 18.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 48.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết?

Cần mua 500 g củ kiệu, 1 quả đu đủ xanh, 2 củ cà rốt.

Có thể nhờ người nấu cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách muối củ kiệu miền Trung ngon giòn, ăn Tết ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món khô - mắm
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.400 ₫/người

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.000 ₫/người

Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~39.000 ₫/người

Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp

Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.

Xác minh để tiếp tục