Ảnh món Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon
🐟 Món khô - mắm

Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon

Dọc mùng phơi héo, cắt khúc, muối với nước vo gạo nấu nguội cùng đường nâu; nén kỹ, ủ ở nhiệt độ phòng 3 đến 5 ngày cho vàng, chua, mềm ngọt.

Tóm tắt nhanh

Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon mất khoảng 35 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 2.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm dọc mùng.

  • Thời gian: 35 phút (15 phút sơ chế, 20 phút nấu)
  • Chi phí: ~21.500 ₫ cho 8 người (~2.700 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: dọc mùng
  • Độ khó: Dễ
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Phơi mùng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Phơi mùng

    Cắt bỏ lá dọc mùng rồi phơi nắng khoảng 1 ngày cho dọc mùng hơi héo thì thu vào.

  2. Sơ chế nguyên liệu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Sơ chế nguyên liệu

    Dùng vải lau rửa thật kỹ thân dọc mùng với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ phần đầu rồi cắt dọc mùng thành khúc dài khoảng 1 lóng tay.

  3. Nấu nước vo gạo

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Nấu nước vo gạo

    Lọc lấy 2 lít nước vo gạo trong, nấu cùng 1,5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường nâu. Khi sôi vớt bọt, nêm lại cho hơi mặn mặn rồi tắt bếp để nguội.

  4. Muối mùng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Muối mùng

    Cho dọc mùng vào thau lớn, rắc 1 muỗng canh muối hột và trộn đến khi muối tan. Chuyển vào thùng nhỏ, đổ nước vo gạo nguội vào, dùng đĩa nhấn dọc mùng chìm và đè vật nặng lên. Muối ở nhiệt độ phòng 3 đến 5 ngày cho lên men và chuyển vàng.

  5. Thành phẩm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Thành phẩm

    Mùng chua vàng nhẹ, vị chua, mềm và ngọt, nấu canh ngao, canh cá, canh tôm hoặc trộn tỏi ớt, lá chanh, giá thành món gỏi đều ngon.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Chọn dọc mùng cỡ vừa, trồng nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ; chấm trắng thì không nên mua.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: 15 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon cho 8 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 21.500 ₫ cho 8 người, tức khoảng 2.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 20.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon?

Cần mua 1 kg dọc mùng.

Có thể nhờ người nấu cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn, thơm ngon ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món khô - mắm
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.400 ₫/người

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Hành tím ngâm nước vo gạo cho bớt hăng rồi muối với nước giấm đường, cà rốt và ớt, sau 2 đến 3 ngày ăn giòn, chua ngọt, hợp mâm cỗ Tết.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.000 ₫/người

Cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Dưa leo baby ngâm muối loãng rồi ngâm nước giấm đường với gừng, tỏi, ớt, sau khoảng 3 ngày là ăn được, giòn chua ngọt, hợp bữa cơm mặn.

Món khô - mắm
  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~39.000 ₫/người

Cách ngâm rượu hành tím bằng rượu nếp

Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ngâm trong rượu nếp 2 ngày là có hũ rượu hành thơm, để được lâu.

Xác minh để tiếp tục