Bánh mousse việt quất sữa chua

Mousse việt quất sữa chua xếp lớp cùng cốt bánh mềm và thạch việt quất trong veo, mát lạnh.

Sơ chế40 phút
Nấu260 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~17.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh mousse việt quất sữa chua mất khoảng 300 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 17.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm việt quất tươi, mứt việt quất, whipping cream.

Thời gian: 300 phút (40 phút sơ chế, 260 phút nấu)
Chi phí: ~68.500 ₫ cho 4 người (~17.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: việt quất tươi, mứt việt quất, whipping cream
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 13 g 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 50 g Chia 40 g làm cốt bánh, 10 g làm mousse 500 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Một ít để đánh lòng trắng 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 60 g Dùng nấu lớp thạch việt quất —

Cần mua (12 món): 67.000 ₫
Tổng chi phí món: 68.500 ₫
Trung bình mỗi người: 17.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Đánh bông lòng trắng trứng
✓ Đã xong
Cho lòng trắng của 2 quả trứng và một ít muối vào tô. Đánh bằng máy ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt như xà phòng, thêm cream of tartar rồi tiếp tục đánh. Chia 40 g đường thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào, đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây sau mỗi lần thêm. Khi cho phần đường cuối cùng, tăng tốc độ và đánh đến khi hỗn hợp bóng mịn, có vân kem, nhấc que đánh lên tạo chóp mềm hơi oặt xuống.
Trộn lòng đỏ và hỗn hợp sữa
✓ Đã xong
Đánh nhẹ 2 lòng đỏ trứng cho tan. Cho lòng đỏ vào tô lòng trắng đã đánh bông, trộn ở tốc độ thấp vừa đủ hòa quyện. Trong chén riêng, trộn 13 g dầu ăn, 7 ml sữa tươi và 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani. Rót từ từ hỗn hợp này vào tô trứng, tiếp tục trộn ở tốc độ thấp đến khi đều.
Rây và trộn bột
✓ Đã xong
Trộn đều 20 g bột mì đa dụng, 10 g bột bắp và 10 g bột hạnh nhân. Chia hỗn hợp bột làm 2 phần, rây từng phần vào tô trứng. Dùng vá vét từ dưới lên rồi hất nhẹ qua giữa tô; trộn đến khi vừa hòa quyện rồi mới cho phần bột còn lại vào.
Cho bột vào khuôn
✓ Đã xong
Lót hoặc chuẩn bị khuôn vuông 16 x 16 cm, đổ bột vào khuôn rồi đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
Nướng và tạo hình cốt bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 170°C trong 15 phút. Hạ nhiệt độ lò xuống 155–160°C rồi nướng bánh 30 phút, đến khi mặt bánh chín và xiên que vào giữa rút ra sạch. Lấy khuôn ra, úp ngược để bánh nguội hoàn toàn. Dùng dao lách quanh thành khuôn, lấy bánh ra rồi dùng khuôn tròn cắt thành miếng vừa để xếp vào ly.
Đánh bông whipping cream
✓ Đã xong
Cho 150 ml whipping cream có hàm lượng béo 30–40% vào tô. Dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân nhẹ và vẫn còn độ mượt.
Ngâm gelatin và làm ấm mứt
✓ Đã xong
Ngâm 3 lá gelatin trong nước cho mềm. Cho 112 g mứt việt quất và 10 g đường vào nồi, đun nhẹ và khuấy đến khi đường tan, hỗn hợp chỉ còn hơi ấm.
Hòa gelatin vào mứt việt quất
✓ Đã xong
Vắt ráo gelatin đã mềm, cho vào nồi mứt đang ấm. Đun ở lửa nhỏ, khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Trộn kem việt quất sữa chua
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp mứt ra tô, thêm 100 g sữa chua không đường và khuấy đều. Chia hỗn hợp thành 2 phần. Cho lần lượt từng phần vào tô whipping cream đã đánh bông, dùng vá vét và hất nhẹ từ dưới lên đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Xếp lớp mousse và cốt bánh
✓ Đã xong
Cho một lớp kem việt quất sữa chua vào ly, đặt một miếng cốt bánh lên trên rồi phủ tiếp một lớp kem. Làm tương tự cho các ly còn lại, giữ mặt kem phẳng để chuẩn bị phủ thạch.
Làm lạnh lớp mousse
✓ Đã xong
Đặt các ly vào tủ lạnh khoảng 2 giờ, đến khi lớp mousse đông lại và bề mặt đủ chắc để phủ thạch.
Nấu thạch việt quất
✓ Đã xong
Ngâm 2 lá gelatin còn lại trong nước đến khi mềm. Cho 30 g mứt việt quất và 60 g nước vào nồi, đun nóng. Vắt ráo gelatin, cho vào nồi và khuấy nhanh đến khi tan hoàn toàn.
Phủ thạch và làm lạnh
✓ Đã xong
Lấy các ly mousse đã đông ra khỏi tủ lạnh. Rót lớp thạch việt quất lên mặt từng ly, để thạch nguội bớt rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 1 giờ, đến khi lớp thạch đông lại.
Trang trí và thưởng thức
✓ Đã xong
Khi lớp thạch đã đông, trang trí mặt bánh bằng một ít kem tươi và vài quả việt quất rồi thưởng thức lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Trộn bột theo kiểu vét và hất từ dưới lên để hạn chế làm vỡ bọt khí.
Đánh whipping cream đến bông mềm rồi mới trộn với hỗn hợp việt quất sữa chua.
Để cốt bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và xếp vào ly.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh mousse việt quất sữa chua mất bao lâu?

Khoảng 300 phút: 40 phút sơ chế và 260 phút nấu.

Nấu bánh mousse việt quất sữa chua cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 68.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 17.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 67.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mousse việt quất sữa chua?

Cần mua 152 g mứt việt quất, 10 g bột bắp, 2 quả trứng gà, 150 ml whipping cream, 7 ml sữa tươi, 100 g sữa chua không đường, 0,25 muỗng cà phê chiết xuất vani, 10 g bột hạnh nhân, 20 g bột mì đa dụng, 5 lá gelatin, cream of tartar, việt quất tươi.

Có thể nhờ người nấu bánh mousse việt quất sữa chua tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh mousse việt quất sữa chua ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa