Cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây
Thạch rau câu lá dứa, đậu xanh sên nước cốt dừa và thạch dừa áo bột năng dai giòn, chan nước cốt dừa béo, rắc đậu phộng, ăn lạnh rất mát.
- Sơ chế50 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~47.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây mất khoảng 110 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 47.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm nước cốt dừa, cơm dừa, đậu xanh không vỏ.
- Thời gian: 110 phút (50 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~141.000 ₫ cho 3 người (~47.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nước cốt dừa, cơm dừa, đậu xanh không vỏ
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm bột rau câu
✓ Đã xong
Cho 25 g bột rau câu, 100 g đường và 1,5 lít nước vào nồi, khuấy đều rồi để yên 30 phút cho bột nở.
Hấp đậu xanh
✓ Đã xong
Cho 200 g đậu xanh vào xửng, hấp lửa vừa 20 phút đến khi hạt đậu mềm, lấy ra tô.
Lấy nước cốt lá dứa
✓ Đã xong
Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 600 ml nước xay thật nhuyễn. Lọc qua rây hoặc khăn sạch lấy nước cốt xanh.
Làm thạch dừa
✓ Đã xong
Cơm dừa cắt hạt lựu, ngâm với 200 ml nước lá dứa 20 phút. Cho cơm dừa vào túi sạch cùng 2 muỗng canh nước lá dứa và 50 g bột năng, lắc đều cho bột bám, rây bỏ bột dư. Đun sôi 500 ml nước, thả cơm dừa vào luộc 15–20 phút đến khi lớp bột chuyển trong thì vớt ra.
Xay đậu xanh với lá dứa
✓ Đã xong
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay cùng 300 ml nước lá dứa, xay đến khi sánh mịn rồi đổ ra chảo.
Sên đậu xanh
✓ Đã xong
Bắc chảo lên bếp, thêm 100 ml nước cốt dừa và 50 g đường, khuấy đều rồi cho 50 g bột béo vào, đảo 5–10 phút. Khi hỗn hợp hòa tan, hạ lửa nhỏ sên thêm 5–7 phút đến khi sánh mịn, tắt bếp và đổ ra khuôn.
Nấu thạch lá dứa
✓ Đã xong
Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, thêm 100 ml nước lá dứa và 2 muỗng canh siro sâm dứa, khuấy đều trên lửa vừa 10 phút. Khi sôi, hạ lửa nhỏ nấu thêm 4 phút rồi tắt bếp, đổ ra khuôn để đông.
Nấu nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho 500 ml nước cốt dừa còn lại và 50 g đường vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ 5–7 phút. Khi sôi, hòa 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê nước, đổ vào nồi khuấy 2 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Cắt thạch lá dứa và đậu xanh thành miếng vừa ăn, cho vào ly cùng thạch dừa, chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang. Chè ướp lạnh ăn thơm mùi lá dứa, béo nước cốt, thạch giòn mát.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn cơm dừa bánh tẻ, không quá dày hay quá mỏng, trắng ngần và giòn; bỏ phần đã chảy nhớt.
- Ướp lạnh các phần thạch, đậu xanh trước khi ăn và rắc thêm ít đậu phộng cho thơm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây mất bao lâu?
Khoảng 110 phút: 50 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 141.000 ₫ cho 3 người, tức khoảng 47.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 135.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây?
Cần mua 200 g đậu xanh không vỏ, 500 g cơm dừa, 25 g bột rau câu giòn, 200 g bột năng, 50 g bột béo, 3 bó lá dứa, 600 ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh siro sâm dứa, 100 g đậu phộng.
Có thể nhờ người nấu cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu chè thạch xanh lá dứa kiểu miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Chè hạt sen táo đỏ nhựa đào
Chè hạt sen táo đỏ nấu cùng nấm tuyết, nhựa đào, hạt chia và kỷ tử, thơm lá dứa; dùng ấm hoặc lạnh đều ngon.
Cách nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ thơm ngon khó cưỡng cho Tết Đoan Ngọ
Chè trôi nước vỏ bột nếp dẻo, nhân đậu đỏ nghiền ngọt bùi, chan nước đường thốt nốt thơm, hợp ăn Tết Đoan Ngọ.
Cách nấu chè trôi nước hình cá chép cho ngày Tết
Vỏ bánh bột nếp trộn đậu hũ non mềm dẻo, nhuộm màu cam bằng bột gấc, nhân đậu xanh thơm hành phi, thả trong nước đường thanh ngọt.
Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh nước đường gừng
Viên trôi nước nhân đậu xanh nấu cốt dừa bùi béo, chan nước đường thốt nốt gừng thơm, rắc mè rang — món chè cúng Tết Đoan Ngọ.
Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh
Vỏ bánh nếp trộn khoai lang tím tím đẹp, dẻo dai, nhân đậu xanh hành phi thơm bùi, nấu trong nước đường gừng ấm nồng.
Cách làm bánh trôi nước nhân trà xanh khoai lang
Nhân khoai lang nghiền trộn bột trà xanh, sữa đặc và dừa nạo thơm mát, bọc vỏ nếp trắng mềm, chan nước đường sánh nhẹ.
Cách làm bánh trôi nước nhân dừa đậu đỏ
Vỏ nếp trộn cốt dừa dẻo dai, nhân đậu đỏ nghiền với dừa nạo ngọt bùi, chan nước đường nâu gừng thoảng chút chua nhẹ của chanh.
Cách làm chè trôi nước dẻo mềm với trùng bột nếp
Bột nếp nhồi cùng hồ bột nấu chín nên vỏ mềm dẻo không cứng, nhân đậu xanh sên cốt dừa, nấu trong nước đường thốt nốt gừng, chan nước cốt dừa sánh.
Cách làm bánh lọt lá dứa nước cốt dừa không cần khuôn
Sợi bánh lọt xanh lá dứa dai giòn, chan nước đường và nước cốt dừa béo thơm — món giải nhiệt kiểu miền Tây, khuôn tự chế từ ly nhựa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.