Xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm
Xôi nhiều màu bọc nhân giò sống, thịt, lạp xưởng, nấm hương và trứng muối, lăn mè, bột chiên giòn rồi chiên vàng.
- Sơ chế40 phút
- Nấu20 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~18.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 18.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt nạc vai xay, giò sống, nếp (nấu xôi 4 màu).
- Thời gian: 60 phút (40 phút sơ chế, 20 phút nấu)
- Chi phí: ~75.500 ₫ cho 4 người (~18.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: thịt nạc vai xay, giò sống, nếp (nấu xôi 4 màu)
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế
✓ Đã xong
Trước khi tạo hình xôi viên, chuẩn bị phần nhân thập cẩm theo các bước sau.
Sơ chế
✓ Đã xong
Trộn nhân: cho giò sống, thịt xay, hành tỏi băm, tiêu xanh đập giập, ngò rí băm, dầu mè và hạt nêm vào tô, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Sơ chế
✓ Đã xong
Thêm nguyên liệu phụ: cho lạp xưởng và nấm hương vào hỗn hợp nhân, trộn đều.
Sơ chế
✓ Đã xong
Chia hỗn hợp nhân thành 12 phần bằng nhau.
Sơ chế
✓ Đã xong
Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa từng phần nhân, vo tròn để nhân bao kín trứng muối.
Sơ chế
✓ Đã xong
Cho các viên nhân vào lò vi sóng, hấp chín khoảng 3 phút ở mức cao.
Thực hiện
✓ Đã xong
Sau khi chuẩn bị nhân, tạo hình và chiên xôi viên theo các bước sau.
Thực hiện
✓ Đã xong
Tạo lớp xôi bên ngoài: lấy một nắm xôi vừa đủ, dàn mỏng trong lòng bàn tay rồi phủ lên một lớp bột mỏng để xôi dễ bọc nhân.
Thực hiện
✓ Đã xong
Bọc nhân: đặt viên nhân vào giữa lớp xôi, bọc kín và vo tròn đều.
Thực hiện
✓ Đã xong
Lăn viên xôi qua một lớp mè, rồi lăn tiếp qua lớp bột chiên giòn để tạo vỏ bên ngoài.
Thực hiện
✓ Đã xong
Chiên xôi viên: thả viên xôi vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa đến khi bên ngoài giòn nhẹ.
Thực hiện
✓ Đã xong
Khi xôi viên vàng nhẹ, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu cho ráo.
Thực hiện
✓ Đã xong
Yêu cầu thành phẩm: viên xôi cần đạt các tiêu chí về trạng thái, màu sắc và hương vị sau.
Thực hiện
✓ Đã xong
Trạng thái: bên ngoài giòn nhẹ, phần nhân bên trong mềm ẩm, không bị khô.
Thực hiện
✓ Đã xong
Màu sắc: viên xôi giữ được màu đặc trưng của xôi, bên ngoài có mè lấm tấm hấp dẫn.
Thực hiện
✓ Đã xong
Hương vị: vừa ăn, thơm nhẹ mùi dầu mè và lạp xưởng, béo nhẹ từ trứng muối; xốt chấm chua ngọt, beo béo hài hòa.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Xếp xôi viên gọn đẹp ra đĩa (có thể thấm dầu bằng giấy trước), cắt đôi từng viên để lộ phần nhân thập cẩm và trứng muối. Pha xốt chấm bằng tương xí muội trộn mayonnaise tỉ lệ 1:1, chấm xôi viên khi ăn.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Lau ráo viên nhân trước khi bọc xôi để xôi ôm nhân chắc hơn.
- Lăn thêm một lớp bột chiên giòn bên ngoài xôi giúp vỏ giòn và đẹp.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: 40 phút sơ chế và 20 phút nấu.
Nấu xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 75.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 18.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 69.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm?
Cần mua 300 g nếp (nấu xôi 4 màu), 100 g giò sống, 120 g thịt nạc vai xay, 30 g lạp xưởng, 3 quả trứng muối, 10 g nấm hương khô, 100 g bột chiên giòn, 6 g hành tím băm, 6 g tỏi băm, 5 g tiêu xanh, 5 g ngò rí, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh mè trắng, 2 muỗng canh tương xí muội, 2 muỗng canh xốt mayonnaise.
Có thể nhờ người nấu xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách làm cá diêu hồng cuộn kiệu chiên giòn đãi khách ngày Tết
Lát cá diêu hồng cuộn nhân giò sống, thịt xông khói, kiệu và gừng, lăn bột chiên giòn vàng rồi chấm mayonnaise hoặc tương ớt.
Tàu hũ ky cuộn nấm kim châm sốt dầu hào
Tàu hũ ky cuộn nấm kim châm và cà rốt, áp chảo vàng rồi rưới sốt dầu hào đậm vị, ngon cho mâm cơm rằm.
Bánh tổ chiên kiểu Hoa giòn thơm
Lát bánh tổ kẹp khoai môn và khoai lang, nhúng bột mè rồi chiên giòn, mặt ngoài vàng ruộm, bên trong dẻo bùi.
Cách làm khô cá lù đù chiên giấm đường
Khô cá lù đù ngâm nước muối loãng cho bớt mặn, chiên vàng rồi đảo cùng sốt giấm đường tỏi ớt đến khi kẹo lại, chua ngọt đậm vị, ăn với cơm trắng rất bắt.
Cách làm khô cá đù chiên sốt tương ớt
Khô cá đù ngâm cho mềm, chiên vàng giòn rồi đảo cùng sốt đường giấm tương ớt, cá giòn da, mềm thịt, rất đưa cơm.
Chả giò rong biển chay
Chả giò chay cuốn bằng lá rong biển, nhân đậu hũ, nấm, củ năng và cà rốt, lăn mè rồi chiên giòn, chấm nước tương chanh.
Thịt bò chiên trộn cải mầm
Thăn bò ướp tỏi, áo bột chiên giòn chiên nhanh, trộn rau củ xào bơ với giấm và vỏ chanh mài, bày trên cải mầm rắc mè rang.
Rau củ và mực chiên
Mực lá khử tanh bằng nước gừng và rượu, cùng củ sen, bí đỏ áo trứng và bột chiên giòn chiên vàng, ăn với sốt mayonnaise trộn tương xí muội.
Lươn chiên rau củ chấm sốt sữa chua
Lươn áo lòng trắng trứng và bột chiên giòn, ăn cùng bí đỏ, khoai tây, cải bó xôi sấy giòn, chấm sốt sữa chua pha cà chua, mật ong, tương ớt.
Đùi ếch chiên
Đùi ếch ướp nước hành tỏi, tẩm bột chiên giòn trộn mè đen rồi chiên vàng. Ăn kèm salad xà lách, húng lủi, lá cóc, cà bi trộn dầu giấm và chấm mayonnaise.
Đậu hủ thịt viên rau củ
Đậu hũ bóp nhuyễn trộn thịt xay, bí đỏ, bắp và măng tây, vo viên ấn dẹt rồi lăn bột chiên giòn và chiên vàng. Chấm sốt mayonnaise tương cà chua ngọt.
Da heo chiên nước mắm
Da heo luộc sơ, cắt miếng, chiên với bột năng cho nở phồng giòn rồi xóc nước mắm đường tỏi, hành tây, ớt. Món nhậu hay ăn với cơm đều hợp.