Cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết
Riêu cua hấp đóng bánh, nước lẩu hầm xương heo với cà chua, nấm rơm, đậu hũ, huyết; nhúng rau muống, bắp chuối, chấm mắm tôm phi tỏi.
- Sơ chế120 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~72.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 72.500 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cua đồng xay, chả lụa, xương heo.
- Thời gian: 180 phút (120 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~290.000 ₫ cho 4 người (~72.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cua đồng xay, chả lụa, xương heo
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm riêu cua
✓ Đã xong
Khuấy cua xay với 2 lít nước cho tan, lọc qua rây lấy nước, nêm 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi nước cua, khi riêu nổi lên thì vớt ra tô. Trộn riêu với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 quả trứng gà và ít hành lá, nén nhẹ rồi hấp cách thủy khoảng 5 phút.
Hầm nước dùng xương
✓ Đã xong
Rửa sạch xương heo, trụng qua nước sôi rồi rửa lại. Cho xương vào nồi với 2 lít nước, hầm lửa vừa khoảng 60 phút.
Sơ chế nguyên liệu
✓ Đã xong
Đậu hũ chiên cắt vuông nhỏ, chả lụa cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau, hành lá và ngò gai cắt nhuyễn. Ngâm húng cây, húng quế, giá, rau muống, bắp chuối bào với nước muối rồi rửa sạch, để ráo. Nấm rơm cắt chân, rửa sạch. Băm tỏi, hành tím; ớt cắt lát. Luộc huyết với 2 lít nước pha ít muối ở lửa lớn khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước đá rồi cắt miếng.
Nấu nước lẩu
✓ Đã xong
Phi thơm 2/3 phần hành tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn, thêm 3 muỗng cà phê dầu điều và 1 muỗng canh mắm tôm, cho cà chua vào xào khoảng 30 giây. Cho nấm rơm vào nồi nước xương nấu 5 phút, rồi thêm cà chua xào, huyết, đậu hũ, nấu đến khi sôi. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và gốc hành lá.
Pha mắm tôm chấm
✓ Đã xong
Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng cà phê dầu điều, cho 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh nước, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt vào khuấy đều, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Cho riêu cua và chả lụa vào nồi lẩu, đun sôi. Nhúng rau muống, bắp chuối, giá và rau thơm, ăn kèm bún tươi, chan nước lẩu và chấm mắm tôm.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nén nhẹ riêu cua đã trộn trứng trước khi hấp để riêu kết thành bánh, không bị rã.
- Luộc huyết xong ngâm ngay vào nước đá cho huyết giòn, không bị bở.
- Ngâm rau sống với nước muối loãng rồi rửa lại kỹ trước khi ăn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết mất bao lâu?
Khoảng 180 phút: 120 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 290.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 72.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 287.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết?
Cần mua 500 g cua đồng xay, 600 g xương heo, 150 g nấm rơm, 300 g đậu hũ chiên, 300 g chả lụa, 500 g huyết heo, 1 quả trứng gà, 4 quả cà chua, 3 muỗng canh mắm tôm, 6 muỗng cà phê dầu điều, 1 trái ớt, 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 300 g giá, 100 g rau muống, 100 g bắp chuối bào, 30 g húng cây, 30 g húng quế, 40 g ngò gai, 500 g bún tươi.
Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu bún riêu cua đồng chả lụa, huyết ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.