Cách nấu lẩu cá ngát măng chua

Cá ngát áp chảo nấu cùng măng chua xào sả, nước me chua ngọt, nhúng bông điên điển và rau nhút đậm chất miền Tây.

Sơ chế20 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~52.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách nấu lẩu cá ngát măng chua mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 52.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá ngát, bông điên điển, măng chua.

Thời gian: 80 phút (20 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~263.500 ₫ cho 5 người (~52.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá ngát, bông điên điển, măng chua
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước dùng xương Nhà có sẵn 1,5 lít hầm từ xương heo hoặc xương gà —
Dầu ăn Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 2.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 500 ml —

Cần mua (15 món): 257.000 ₫
Tổng chi phí món: 263.500 ₫
Trung bình mỗi người: 52.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế và ướp cá
✓ Đã xong
Cá ngát bỏ ruột và mang, chà muối khắp mình khoảng 2 phút cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo. Cắt cá thành khoanh dày khoảng 2 lóng tay, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh sa tế trong 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
✓ Đã xong
Sả thái lát chéo. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ, ớt thái lát, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Bông điên điển nhặt bỏ bông hư, rửa sạch. Rau nhút lặt khúc, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại.
Chần măng chua
✓ Đã xong
Đun sôi 500 ml nước với 1 muỗng cà phê muối, chần măng chua khoảng 3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh 10 phút, rửa lại và để ráo.
Áp chảo cá
✓ Đã xong
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, cho cá vào áp chảo đến khi thịt săn lại thì gắp ra đĩa.
Nấu lẩu
✓ Đã xong
Dùng lại chảo, xào thơm hành tím, tỏi, sả rồi cho cà chua, 1 muỗng canh sa tế và măng chua vào đảo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm. Đun sôi 1,5 lít nước dùng xương với 150 ml nước cốt me, thả cá vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho măng xào vào nấu khoảng 10 phút, thêm bông điên điển, rau nhút, ngò gai, rau ngổ và ớt rồi hạ nhỏ lửa.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Bày nồi lẩu ra bàn, ăn cá ngát với bún tươi và chén mắm ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chà muối khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra hết nhớt.
Chần măng chua với nước sôi pha muối rồi ngâm nước lạnh để măng bớt hăng mà vẫn giòn.
Pha thêm chén mắm ớt để chấm cá ngát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách nấu lẩu cá ngát măng chua mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: 20 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách nấu lẩu cá ngát măng chua cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 263.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 52.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 257.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu cá ngát măng chua?

Cần mua 1 kg cá ngát, 600 g măng chua, 2 quả cà chua, 300 g bông điên điển, 300 g rau nhút, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 4 cây sả, 1 quả ớt, ngò gai, rau ngổ, 60 g me chua, 1,5 muỗng canh sa tế, 1,5 muỗng canh đường phèn, 1 kg bún tươi.

Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu cá ngát măng chua tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu cá ngát măng chua ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa