Cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy
Nước lẩu ngọt từ xương và cua đồng, gạch cua xào thơm, thêm tôm, mực, ghẹ, cá chẽm và vị chua nhẹ của khế, cà chua.
- Sơ chế20 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~165.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy mất khoảng 110 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 165.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm ghẹ, tôm sú, mực ống.
- Thời gian: 110 phút (20 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~660.000 ₫ cho 4 người (~165.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: ghẹ, tôm sú, mực ống
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế cua đồng
✓ Đã xong
Ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn rồi rửa lại. Tách mai, bỏ yếm, khều gạch cua ra chén riêng. Xay hoặc giã nhuyễn thân cua với một ít nước và chút muối, lọc qua rây lấy nước, bỏ bã.
Sơ chế hải sản
✓ Đã xong
Mực rửa sạch, khứa ca rô rồi cắt khúc 2-3 cm. Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng. Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Trụng sơ mực, tôm, cá trong nước sôi khoảng 4-5 phút. Nghêu ngâm nước muối cho nhả cát, ghẹ rửa sạch.
Sơ chế rau củ và chần xương
✓ Đã xong
Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế gọt phần xơ ở cạnh, cắt lát dày khoảng 1 cm thành hình ngôi sao. Hành lá cắt khúc, gừng và hành tím cắt lát, tỏi và sả đập dập. Xương heo, xương gà rửa nước muối, chặt khúc, chần cùng ít hành lá và gừng khoảng 5-7 phút rồi vớt ra ngâm nước đá.
Xào gạch cua, chiên đậu
✓ Đã xong
Phi thơm hành lá, sả, hành tím, tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Cho gạch cua và 1 muỗng canh dầu điều vào đảo đến khi sệt lại thì tắt bếp. Chiên đậu hũ trong chảo dầu nóng đến khi vàng hai mặt. Phi thơm hành, tỏi với 1 muỗng canh dầu rồi xào cà chua và khế khoảng 10 phút.
Nấu nước dùng
✓ Đã xong
Cho xương vào nồi với 1 lít nước, ninh lửa vừa 60-120 phút để nước ngọt. Vớt xương ra, cho nước cua lọc và gạch cua xào vào, khuấy nhẹ. Khi riêu cua nổi lên, vớt riêu ra tô riêng.
Hoàn thành lẩu
✓ Đã xong
Cho cà chua, khế xào và ghẹ vào nồi. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, thêm mắm tôm theo khẩu vị. Thả lần lượt hải sản vào, đun lửa nhỏ thêm 5-7 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá, cho đậu hũ chiên và riêu cua lên mặt, dùng nóng với bún tươi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Thêm một ít muối khi xay cua để gạch đông lại thành tảng lúc nấu.
- Chần xương với hành lá, gừng rồi ngâm nước đá giúp nước dùng trong và bớt mùi.
- Mắm tôm nêm từ từ theo khẩu vị, nếm lại sau mỗi lần thêm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy mất bao lâu?
Khoảng 110 phút: 20 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 660.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 165.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 656.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy?
Cần mua 500 g cua đồng, 500 g ghẹ, 400 g mực ống, 300 g nghêu, 300 g tôm sú, 250 g cá chẽm phi lê, 100 g thanh cua, 500 g xương ống heo, 500 g xương gà, 200 g khế chua, 200 g cà chua, 400 g đậu hũ non, 20 g hành tím, 30 g hành lá, 2 cây sả, 0,5 củ gừng, 10 g tỏi, mắm tôm, 1 kg bún tươi, 1 muỗng canh dầu điều.
Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu cua đồng hải sản gạch cua béo ngậy ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.