Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm
Đuôi bò ướp sa tế, hầm cùng gân bò rồi nấu với khoai môn, củ sen trong nước dùng màu điều; chấm mắm nêm thơm dứa.
- Sơ chế150 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~110.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm mất khoảng 210 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 110.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm đuôi bò, gân bò, củ sen.
- Thời gian: 210 phút (150 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~440.000 ₫ cho 4 người (~110.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: đuôi bò, gân bò, củ sen
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế đuôi bò và rau củ
✓ Đã xong
Thui đuôi bò, cạo sạch lông và phần cháy, chà rửa với muối và rượu trắng rồi rửa lại. Chặt đuôi bò theo khớp, cho vào nồi nước ngập cùng vài lát gừng đập dập, đun sôi rồi vớt ra để ráo. Củ sen, khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; sả cắt khúc, đập dập.
Ướp đuôi bò
✓ Đã xong
Trộn sa tế, một nửa hành tím băm, một nửa tỏi băm, ớt bột cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Cho đuôi bò vào trộn đều, ướp khoảng 120 phút cho thấm.
Chần gân bò
✓ Đã xong
Rửa gân bò với nước muối loãng. Thả gân bò vào nồi nước sôi cùng vài khúc sả đập dập, chần khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
Hầm gân và đuôi bò
✓ Đã xong
Hầm gân bò với 500 ml nước khoảng 20-25 phút đến khi mềm, vớt ra để riêng. Cho đuôi bò đã ướp vào nồi khác cùng 1 lít nước và sả, hầm khoảng 15 phút rồi tắt bếp, mở vung để nguội; vớt đuôi bò ra, giữ lại nước hầm. Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, cho đuôi và gân bò vào xào đều khoảng 5 phút.
Nấu nước lẩu
✓ Đã xong
Phi hạt điều màu với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi ra màu đỏ, lọc bỏ hạt và đổ phần dầu vào nồi nước hầm. Đun sôi lại, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cho đuôi bò, gân bò, khoai môn và củ sen vào nấu đến khi khoai và sen chín mềm, nêm lại lần nữa rồi tắt bếp.
Pha nước chấm
✓ Đã xong
Cho dứa và ớt băm nhỏ vào mắm nêm cùng ít tỏi băm, khuấy đều. Thêm nước cốt chanh và đường đến khi vừa vị chua ngọt.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Đặt nồi lẩu lên bếp giữ nóng, nhúng rau tùy thích. Gắp đuôi bò, gân bò, khoai môn chấm cùng mắm nêm.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chần đuôi bò với gừng đập dập trước khi ướp giúp thịt sạch và bớt mùi.
- Ướp đuôi bò đủ lâu để sa tế, ớt bột ngấm vào thịt, nước lẩu sẽ đậm và có màu đẹp.
- Nêm lại sau khi khoai môn và củ sen đã chín vì khoai làm nước lẩu ngọt và sánh hơn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm mất bao lâu?
Khoảng 210 phút: 150 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 440.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 110.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 437.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm?
Cần mua 1 kg đuôi bò, 500 g gân bò, 300 g khoai môn, 300 g củ sen, 0,25 quả dứa, 100 g sả, 2 muỗng cà phê sa tế, 4 muỗng canh mắm nêm, 15 g hành tím, 25 g tỏi, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh hạt điều màu, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, 3 trái chanh, 400 ml rượu trắng.
Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn củ sen chấm mắm nêm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.