Cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt
Nước hầm xương gà ngọt thanh, sốt Tom Yum tự làm từ cà chua, thơm xay, sả, riềng, lá chanh và me; nhúng cá bớp, mực, tôm cùng rau miền Tây.
- Sơ chế45 phút
- Nấu75 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~97.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 97.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá bớp, mực, tôm sen.
- Thời gian: 120 phút (45 phút sơ chế, 75 phút nấu)
- Chi phí: ~486.000 ₫ cho 5 người (~97.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá bớp, mực, tôm sen
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Hầm nước dùng xương gà
✓ Đã xong
Trụng 600 g xương gà trong nước sôi 2-3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh. Cho xương vào nồi cùng 3,5 lít nước, 5 gốc ngò rí và 1 củ hành tây. Đun sôi lửa lớn rồi hạ nhỏ, hầm khoảng 40 phút. Vớt bỏ xương và xác rau.
Sơ chế và xay cà chua, thơm
✓ Đã xong
Thơm xắt một nửa thành miếng, nửa còn lại bỏ cùi. Cà chua xắt múi cau, bỏ hạt một nửa. Riềng xắt lát, sả xắt khúc đập dập, ngò gai và ngò om xắt nhỏ, ớt sừng xắt lát, ớt hiểm đập dập. Xay nhuyễn nửa phần cà chua và nửa phần thơm.
Làm sốt Tom Yum
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu điều, cho hành tím, sả, riềng, lá chanh vào đảo thơm. Thêm hỗn hợp cà chua thơm xay, 1-2 muỗng canh sa tế, 90 g tương ớt, 90 g tương cà, 50 g nước mắm, 20 g hạt nêm và 100 g đường phèn, đảo đều. Cho 80 g nước cốt me vào, nấu đến khi sốt sánh lại rồi vớt bỏ bã gia vị.
Hoàn thiện nước lẩu
✓ Đã xong
Cho sốt vào nồi nước hầm xương, đun lửa vừa khoảng 15 phút. Vớt bỏ sả, riềng, lá chanh, giữ lại ớt nếu thích cay. Cho phần thơm và cà chua còn lại vào, nêm lại hơi đậm.
Sơ chế hải sản và rau
✓ Đã xong
Cá bớp xắt khoanh vừa ăn. Mực làm sạch, xắt khoanh. Tôm sen rửa sạch. Rau nhút, rau muống, kèo nèo rửa sạch, cắt khúc; nấm hải sản tách nhỏ.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Múc nước lẩu ra nồi lẩu điện, đun sôi, thêm ngò gai, ngò om, ớt sừng. Nhúng cá bớp trước khoảng 2-3 phút, sau đó tôm và mực thêm 2-3 phút, rồi tới nấm và rau. Ăn cùng bún tươi hoặc mì gói, chấm nước mắm ớt.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Trụng xương gà rồi rửa lại nước lạnh để nước hầm trong veo.
- Xay nửa phần cà chua và thơm để nước lẩu có màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.
- Nêm nước lẩu hơi đậm một chút vì rau và hải sản nhúng vào sẽ làm nhạt bớt.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt mất bao lâu?
Khoảng 120 phút: 45 phút sơ chế và 75 phút nấu.
Nấu cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 486.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 97.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 483.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt?
Cần mua 500 g cá bớp, 300 g mực, 300 g tôm sen, 600 g xương gà, 1 bó ngò rí, 1 củ hành tây, 250 g thơm, 400 g cà chua, 50 g riềng, 6 cây sả, ngò gai, ngò om, 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm, 10 g hành tím, lá chanh, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1,5 muỗng canh sa tế, 90 g tương ớt, 90 g tương cà, 100 g đường phèn, 100 g me chua, 1 bó rau nhút, 300 g rau muống, 1 bó kèo nèo, 150 g nấm hải sản, 1 kg bún tươi.
Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu Thái hải sản Tom Yum tự làm sốt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.