Ảnh món Cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa
🫕 Món lẩu

Cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa

Nước hầm gà chia hai ngăn: ngăn cay với xốt ớt, hương liệu, xuyên tiêu; ngăn thanh với cà chua, nấm hương. Nhúng bò, chả tôm, hoành thánh trứng.

Tóm tắt nhanh

Cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa mất khoảng 240 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 185.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm gà ta, thịt bò, tôm.

  • Thời gian: 240 phút (180 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~740.000 ₫ cho 4 người (~185.000 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: gà ta, thịt bò, tôm
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Hầm nước dùng gà

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Hầm nước dùng gà

    Làm sạch gà, để ráo. Gừng cắt lát, hành bó 2-3 cây lại. Đun sôi 2-3 lít nước, cho gà, 3-4 lát gừng và bó hành vào, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 120 phút để lấy nước dùng.

  2. Ngâm hương liệu, sơ chế ớt

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Ngâm hương liệu, sơ chế ớt

    Cho nguyệt quế, xuyên tiêu, đinh hương, thảo quả, tiểu hồi, hạt thì là, quế, bạch đậu khấu vào máy xay, xay nhỏ rồi trộn đều. Đổ ra tô, thêm 2 muỗng canh rượu trắng, ngâm 30 phút. Luộc ớt khô trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra, đeo bao tay băm nhỏ.

  3. Phi xốt lẩu cay

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Phi xốt lẩu cay

    Cắt nhỏ gốc 2-3 cây hành, phần lá để riêng. Đun nóng khoảng 2 chén dầu ăn ở lửa vừa, phi gốc hành thơm rồi cho ớt băm vào. Thêm 3 muỗng canh tương đậu cay Tứ Xuyên, 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh tiêu xanh Tứ Xuyên, 2 muỗng canh đường phèn, phần hương liệu ngâm rượu và 1/2 chén mẻ. Đảo đều đến khi gia vị chín vàng, dậy mùi.

  4. Ướp thịt bò

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Ướp thịt bò

    Thái mỏng thịt bò, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tiêu Tứ Xuyên. Thêm 1 quả trứng và 2 muỗng canh bột bắp, trộn đều, rồi lăn từng miếng bò qua ớt bột.

  5. Làm chả tôm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Làm chả tôm

    Tôm bóc vỏ, rút chỉ, băm nhỏ. Ướp với 2 muỗng canh nước, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tiêu Tứ Xuyên, 1 lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột bắp. Cho vào khay, bọc kín, để ngăn mát khoảng 120 phút.

  6. Làm hoành thánh trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Làm hoành thánh trứng

    Ướp thịt heo băm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hành lá băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước. Pha 1/2 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước, đánh tan cùng 3 quả trứng và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Hơ nóng vá to trên lửa nhỏ, tráng 2 muỗng canh trứng, đặt nhân vào, gập đôi và giữ 3-4 phút cho thịt chín.

  7. Pha nước chấm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Pha nước chấm

    Trộn 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành cắt nhỏ, 1 muỗng canh tương đen, một ít mè rang, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng canh sốt Worcestershire.

  8. Nấu hai ngăn lẩu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Nấu hai ngăn lẩu

    Ngăn cay: cho xốt ớt vào một ngăn nồi lẩu theo khẩu vị, thêm 1 muỗng canh đường, 2-3 lát gừng, ít hành cắt khúc rồi đổ nước hầm gà vào. Ngăn không cay: cho cà chua cắt lát, hành cắt khúc, gừng còn lại, 100 g nấm hương, ít táo đỏ nếu thích, rồi đổ phần nước hầm gà còn lại vào.

  9. Nhúng lẩu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Nhúng lẩu

    Đun sôi nồi lẩu, nhúng thịt bò, chả tôm, hoành thánh trứng cùng nấm và các loại cải, chấm với nước chấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Đeo bao tay khi băm ớt khô đã luộc để không rát tay.
  • Ướp chả tôm và để ngăn mát khoảng 2 tiếng trước khi ăn để chả dai, kết dính.
  • Lượng ớt trong ngăn cay gia giảm theo khẩu vị cả nhà.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa mất bao lâu?

Khoảng 240 phút: 180 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 740.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 185.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 722.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa?

Cần mua 1,5 kg gà ta, 500 g thịt bò, 300 g tôm, 200 g thịt heo xay, 5 quả trứng gà, 1 quả cà chua, 1 củ gừng, 6 cây hành lá, 2 củ tỏi, 100 g nấm hương, 2 g lá nguyệt quế, 1 muỗng canh xuyên tiêu, 1 muỗng canh đinh hương, 4 quả thảo quả, 1 muỗng canh tiểu hồi, 1 muỗng canh hạt thì là, 10 g quế khô, 10 quả bạch đậu khấu, 2 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh tương đen, 3 muỗng canh tương đậu cay Tứ Xuyên, 0,5 chén mẻ, 2 muỗng canh tiêu xanh Tứ Xuyên, 1,5 muỗng cà phê bột tiêu Tứ Xuyên, 3 muỗng canh ớt bột, 50 trái ớt khô, 2 muỗng canh đường phèn, 3,5 muỗng canh bột bắp, 0,5 muỗng canh sốt Worcestershire, 1 muỗng canh mè trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè, 30 g táo đỏ, 150 g nấm kim châm, 300 g cải thìa, 500 g cải thảo, 300 g cải cúc.

Có thể nhờ người nấu cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách nấu lẩu Tứ Xuyên hai ngăn cay nồng kiểu Trung Hoa ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món lẩu
  • Thời gian: 65 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~30.800 ₫/người

Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm

Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.

Món lẩu
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~93.500 ₫/người

Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật

Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.

Món lẩu
  • Thời gian: 75 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~51.200 ₫/người

Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa

Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.

Món lẩu
  • Thời gian: 120 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~98.200 ₫/người

Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo

Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.

Món lẩu
  • Thời gian: 50 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~26.500 ₫/người

Lẩu nước mía rau củ chay

Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.

Món lẩu
  • Thời gian: 40 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~222.500 ₫/người

Lẩu cá lăng măng chua

Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.

Món lẩu
  • Thời gian: 195 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~43.800 ₫/người

Lẩu lươn chua cay nấu me

Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.

Món lẩu
  • Thời gian: 90 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~103.700 ₫/người

Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh

Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.

Món lẩu
  • Thời gian: 240 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~105.000 ₫/người

Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh

Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.

Món lẩu
  • Thời gian: 55 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~37.200 ₫/người

Lẩu hột vịt lộn nước dừa

Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.

Món lẩu
  • Thời gian: 55 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~74.700 ₫/người

Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa

Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.

Xác minh để tiếp tục