Lẩu gà lá chanh nấm đông cô
Gà ta xào săn thả vào nồi nước dùng sả gừng, thêm nấm đông cô, nước cốt chanh và lá chanh thái sợi cho vị chua cay thơm nức.
- Sơ chế30 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~59.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Lẩu gà lá chanh nấm đông cô mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 59.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm gà ta, nấm đông cô tươi, nấm đông cô khô.
- Thời gian: 60 phút (30 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~236.500 ₫ cho 4 người (~59.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: gà ta, nấm đông cô tươi, nấm đông cô khô
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và ướp gà
✓ Đã xong
Chà gà với một ít muối hạt rồi rửa sạch cả da lẫn bụng dưới vòi nước, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường trong khoảng 15 phút cho thấm.
Sơ chế rau củ và nấm
✓ Đã xong
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm riêng. Sả bỏ gốc, cắt khúc dài cỡ ngón tay rồi đập dập; gừng cạo vỏ, cắt sợi. Ớt rửa sạch để nguyên trái, lá chanh thái sợi nhỏ. Ngâm nấm đông cô khô khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa lại và cắt chân. Nấm tươi cắt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa rồi bổ đôi. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa.
Nấu nước dùng
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi sả, gừng cùng một nửa hành tỏi băm đến khi dậy mùi, cho ớt vào đảo thêm 1 phút. Thêm khoảng 2 lít nước, củ cải, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi đun sôi lửa lớn, nhớ vớt bọt để nước trong.
Xào gà
✓ Đã xong
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, cho gà đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Hoàn thiện nồi lẩu
✓ Đã xong
Khi nước dùng sôi được 10 phút, cho nấm đông cô khô vào nấu thêm 5 phút rồi cho gà xào và cà rốt vào. Đun lửa lớn khoảng 10 phút, vớt bọt và váng mỡ. Hạ lửa nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, vắt nước cốt 3 trái chanh, khuấy đều và nêm lại cho vừa ăn.
Dọn lẩu
✓ Đã xong
Chuyển lẩu sang nồi nhỏ, rắc lá chanh thái sợi và nấm đông cô tươi lên trên, đun sôi lại rồi dọn ra. Ăn kèm cải xanh, cải thảo cùng bún tươi hoặc mì.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nên chọn gà ta có da vàng nhạt, thịt ấn vào đàn hồi để lẩu ngọt nước và thịt dai.
- Thường xuyên vớt bọt và váng mỡ trong lúc đun để nước lẩu trong và thơm.
- Cho lá chanh và nấm tươi vào sau cùng để giữ mùi thơm và độ giòn của nấm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu lẩu gà lá chanh nấm đông cô mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: 30 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu lẩu gà lá chanh nấm đông cô cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 236.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 59.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 230.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu gà lá chanh nấm đông cô?
Cần mua 1 kg gà ta, 5 g lá chanh, 3 trái chanh, 150 g nấm đông cô tươi, 30 g nấm đông cô khô, 1 củ cà rốt, 1 củ củ cải trắng, 3 trái ớt, 3 cây sả, 4 củ hành tím, 4 củ tỏi, 30 g gừng, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh đường phèn.
Có thể nhờ người nấu lẩu gà lá chanh nấm đông cô tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu gà lá chanh nấm đông cô ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.