Lẩu mắm cá kèo miền Tây
Nước lẩu mắm cá linh hòa nước dừa, sả ớt và thịt ba rọi, nhúng cá kèo cùng bông điên điển, bông súng, rau nhút và đậu rồng.
- Sơ chế20 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~70.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Lẩu mắm cá kèo miền Tây mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 70.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá kèo, thịt ba rọi, mắm cá linh.
- Thời gian: 65 phút (20 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~353.500 ₫ cho 5 người (~70.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá kèo, thịt ba rọi, mắm cá linh
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch cá kèo
✓ Đã xong
Chà cá kèo với hỗn hợp muối và giấm nhiều lần cho sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Làm sạch mang nhưng giữ ruột cá để có vị đắng nhẹ đặc trưng.
Sơ chế rau và ướp thịt
✓ Đã xong
Tỏi và ớt băm nhuyễn. Cà tím cắt bỏ đầu, bổ đôi theo chiều ngang rồi chia mỗi khúc thành 4. Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường và 2/3 muỗng canh nước mắm. Đậu rồng, bông súng, rau nhút ngắt khúc, rửa sạch cùng bông điên điển rồi để ráo.
Xào thịt ba rọi
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi vàng một nửa phần tỏi băm rồi cho thịt ba rọi vào đảo đều khoảng 4 phút thì tắt bếp.
Nấu mắm cá linh
✓ Đã xong
Đổ nước khoảng nửa nồi, đợi gần sôi thì cho 250 g mắm cá linh vào nấu đến khi thịt cá rục ra, vừa nấu vừa vớt bọt. Lọc bỏ xương, giữ lại phần nước mắm.
Nấu nước lẩu
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ở nồi khác, phi vàng phần tỏi còn lại, cho sả vào phi đến khi ngả vàng rồi thêm ớt băm. Để lửa vừa, đổ nước dừa vào đảo đều; khi sắp sôi thì cho nước mắm đã lọc, thịt ba rọi và cà tím vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, điều chỉnh theo khẩu vị.
Nhúng cá và rau
✓ Đã xong
Khi chuẩn bị ăn mới cho cá kèo vào vì cá chín rất nhanh, chỉ khoảng 3 phút. Thêm bông súng, rau nhút, đậu rồng, vài trái ớt và bông điên điển, nấu khoảng 2 phút là dùng được với bún và chén nước mắm cay.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Giữ lại ruột cá kèo để nước lẩu có vị đắng nhẹ đặc trưng.
- Cá kèo chín rất nhanh, chỉ cho vào nồi khi mọi người sẵn sàng ăn.
- Vớt bọt liên tục khi nấu mắm để nước lẩu trong hơn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu lẩu mắm cá kèo miền Tây mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: 20 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu lẩu mắm cá kèo miền Tây cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 353.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 70.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 347.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu mắm cá kèo miền Tây?
Cần mua 600 g cá kèo, 300 g thịt ba rọi, 250 g mắm cá linh, 1 quả dừa tươi, 2 quả cà tím, 500 g bông điên điển, 500 g bông súng, 500 g rau nhút, 400 g đậu rồng, 5 quả ớt, 8 cây sả, 1 kg bún tươi, 2 củ tỏi.
Có thể nhờ người nấu lẩu mắm cá kèo miền Tây tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu mắm cá kèo miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.