Lẩu ngan măng chua
Nước dùng ninh từ xương ngan, thêm sốt cà chua sả và măng chua giòn; nhúng thịt ngan, lòng ngan, đậu hũ, su hào và nấm kim châm.
- Sơ chế30 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~76.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Lẩu ngan măng chua mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 76.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm ngan, lòng ngan, bún tươi.
- Thời gian: 80 phút (30 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~304.500 ₫ cho 4 người (~76.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: ngan, lòng ngan, bún tươi
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế ngan
✓ Đã xong
Ngâm ngan đã làm sạch lông trong nước muối pha chút rượu trắng khoảng 10 phút, rửa lại và để ráo. Bỏ da cổ, rạch dọc bụng rồi lóc lấy phần thịt. Chặt xương thành khúc dài khoảng 2 lóng tay, thịt cắt miếng vừa ăn.
Ướp thịt ngan
✓ Đã xong
Cho vào thịt ngan 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 lượng sả cắt lát, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
✓ Đã xong
Sả cắt lát mỏng; lấy 1 nhánh hành lá cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập. Cà chua cắt múi cau. Măng chua rửa sạch, chần qua nước sôi rồi để nguội, cắt miếng. Nấm kim châm cắt gốc, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại. Đậu hũ, su hào cắt miếng vừa ăn. Lòng ngan rửa nước muối loãng, cắt miếng.
Ninh nước dùng
✓ Đã xong
Cho xương ngan, 2 nhánh hành lá, gừng đập dập và 1,5 lít nước vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa vừa, hớt bọt ở lần sôi đầu rồi ninh khoảng 40 phút.
Làm sốt lẩu
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần sả còn lại và hành lá cắt nhỏ. Cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Xào đều cho tan gia vị, đun sôi rồi đổ hết vào nồi nước dùng.
Nhúng lẩu
✓ Đã xong
Bày thịt ngan, lòng ngan, măng chua, đậu hũ, su hào và nấm kim châm ra đĩa. Đun sôi nồi lẩu, nhúng dần từng loại và ăn kèm bún tươi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Ngâm ngan với nước muối pha rượu khoảng 10 phút để khử mùi hôi.
- Hớt bọt ngay lần sôi đầu để nước dùng trong hơn.
- Chần măng chua qua nước sôi để bớt mùi hăng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu lẩu ngan măng chua mất bao lâu?
Khoảng 80 phút: 30 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu lẩu ngan măng chua cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 304.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 76.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 300.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu ngan măng chua?
Cần mua 1 con ngan, 100 g lòng ngan, 100 g măng chua, 3 cây sả, 3 nhánh hành lá, 3 quả cà chua, 1 nhánh gừng, 100 g nấm kim châm, 2 miếng đậu hũ, 1 củ su hào, 0,5 muỗng canh sa tế, 1 quả chanh, rượu trắng, 500 g bún tươi.
Có thể nhờ người nấu lẩu ngan măng chua tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu ngan măng chua ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.