Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Riêu cua đồng đóng bánh, nước lẩu chua thanh từ cà chua và giấm bỗng, gạch cua chưng mỡ gà; nhúng bắp bò, diềm thăn, ba chỉ bò, sườn sụn và rau đồng.
- Sơ chế60 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~206.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 206.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cua đồng xay, diềm thăn bò, bắp bò.
- Thời gian: 105 phút (60 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~1.030.000 ₫ cho 5 người (~206.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cua đồng xay, diềm thăn bò, bắp bò
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Lọc nước cua
✓ Đã xong
Cho cua đồng xay vào bát lớn, thêm nước và bóp đều để thịt cua tách khỏi vỏ. Để lắng một chút rồi nghiêng bát chắt phần nước thịt cua vào nồi. Lặp lại 2-3 lần đến khi bã cua trắng.
Sơ chế rau gia vị
✓ Đã xong
Cà chua bổ múi cau, bỏ núm. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc khoảng 2 cm.
Nấu và vớt riêu cua
✓ Đã xong
Nêm vào nồi nước cua 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột canh, khuấy theo một chiều rồi đun lửa vừa. Khi riêu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa. Lúc nước sôi bùng, để lửa nhỏ nhất, đậy nắp nấu thêm 2 phút cho riêu chín, tắt bếp và vớt riêu ra bát riêng.
Xào cà chua
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh mỡ gà, phi vàng một nửa số hành khô. Cho cà chua vào xào lửa lớn khoảng 20 giây cho thấm mỡ, thêm hành lá đảo nhanh rồi tắt bếp. Đổ cà chua xào vào nồi nước lẩu.
Chưng gạch cua và pha nước chấm
✓ Đã xong
Cho 2 muỗng canh mỡ gà vào chảo, thêm 2 muỗng canh dầu màu điều nếu muốn gạch vàng đậm. Phi thơm phần hành khô còn lại, hạ lửa nhỏ nhất rồi cho gạch cua vào chưng hơn 1 phút. Chia gạch làm đôi: một nửa cho vào nồi lẩu, nửa còn lại nêm chút bột ngọt, nước mắm, sa tế và 2 muỗng canh nước lẩu, đun sôi lại, rắc hành phi làm nước chấm.
Hoàn thiện nước lẩu
✓ Đã xong
Đun sôi lại nồi nước lẩu, nêm bột canh, bột ngọt và giấm bỗng cho chua thanh, khoảng 1 muỗng canh giấm bỗng cho mỗi lít nước. Chuyển sang nồi lẩu, cho đậu phụ, tóp mỡ, hành phi, riêu cua và một ít gạch cua chưng vào.
Nhúng lẩu
✓ Đã xong
Dọn kèm bắp bò, diềm thăn, sườn sụn, ba chỉ bò, váng đậu, các loại nấm, rau nhúng và bún tươi. Nhúng thịt bò sau cùng để vừa chín tới.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khuấy nước cua theo một chiều khi bắt đầu đun để riêu cuộn lại thành bánh đẹp.
- Khi riêu bắt đầu nổi thì hạ nhỏ lửa để riêu không bị bung và trào.
- Giữ một nửa gạch cua chưng để pha nước chấm cùng nước lẩu, bột ngọt, nước mắm và hành phi.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn mất bao lâu?
Khoảng 105 phút: 60 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 1.030.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 206.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 1.026.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn?
Cần mua 2 kg cua đồng xay, 700 g cà chua, 5 củ hành khô, 50 g hành lá, 4 muỗng canh mỡ gà, 500 g bắp bò, 500 g diềm thăn bò, 300 g sườn sụn non, 300 g ba chỉ bò Mỹ, 2 miếng đậu phụ, 100 g váng đậu, hành phi, tóp mỡ, 150 g nấm kim châm, 150 g nấm hải sản, 150 g nấm đùi gà, 150 g nấm bào ngư, rau thơm các loại, 400 g rau muống, 400 g mồng tơi, 300 g rau đay, 1 trái mướp hương, 0,5 trái bầu, 300 g khoai lang, 300 g hoa chuối, 1 kg bún tươi, giấm bỗng, 2 muỗng canh dầu màu điều, sa tế, 1 quả chanh, 2 trái ớt.
Có thể nhờ người nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm
Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau và bắp, nhúng sáu loại nấm cùng súp lơ, khoai môn, tàu hũ ky — món chay nhẹ nhàng cho ngày rằm.
Cách nấu lẩu sukiyaki bò kiểu Nhật
Thịt bò thái mỏng áp chảo, nấu cùng đậu hũ, nấm, cải cúc trong sốt sukiyaki ngọt mặn, chấm trứng gà và ăn kèm mì udon.
Lẩu hoa quả nấu nước dừa và nước cốt dừa
Nước ép thơm, lê, táo nấu cùng nước dừa, nước cốt dừa, thêm sả, riềng, lá chanh và chút gia vị lẩu Thái cho nồi lẩu ngọt thanh, béo nhẹ.
Lẩu kim chi Hàn Quốc nấu xương heo
Nước hầm xương heo nấu cùng kim chi xào ớt bột, tương ớt Hàn Quốc cay tê; nhúng ba chỉ, bò, tôm, nghêu, nấm và cải thảo.
Lẩu nước mía rau củ chay
Nước mía nấu cùng bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, nấm rơm và nấm đông cô cho nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên, nhúng cải thảo, nấm kim châm.
Lẩu cá lăng măng chua
Nước lẩu xào cà chua, thơm cùng sả, nêm nước mắm, sa tế và chút mè rang; nhúng cá lăng chắc thịt, ăn với măng chua, bún và rau.
Lẩu lươn chua cay nấu me
Lươn làm sạch nhớt, ướp sả tỏi hành, nấu trong nước me chua cay nêm đậm; ăn với bún, rau nhúng và hành tỏi phi thơm.
Lẩu mắm miền Tây nấu mắm cá sặc, cá linh
Mắm cá sặc, cá linh nấu với nước dừa rồi lọc kỹ, xào thịt ba chỉ sả tỏi dầu điều; nhúng tôm, mực, cá basa, cà tím và rau đồng.
Lẩu gà ta nấm nấu nước dùng xương ninh
Nước dùng ninh từ xương ống và xương gà ngọt trong, nhúng thịt gà ta ướp thấm cùng năm loại nấm, xà lách xoong, ăn kèm mì trứng.
Lẩu hột vịt lộn chua ngọt nấu nước me và đầu tôm
Nước lẩu thơm sả, lá chanh, ngọt nước đầu tôm xay, chua dịu vị me; trứng vịt lộn luộc chín, nhúng kèm rau muống, bắp chuối.
Lẩu hột vịt lộn nước dừa
Nước dừa tươi nấu với hành tỏi phi cho vị ngọt thanh, trứng vịt lộn béo bùi, rau răm, ớt sừng và chén muối tiêu chanh để chấm.
Lẩu Thái chua ngọt cay nồng nấu nước dừa
Sả, riềng, lá chanh phi thơm xào cùng cà chua, thơm và tương ớt, nấu với nước dừa rồi lọc trong, thêm nước cốt tắc cho vị chua thanh.