Lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt

Rươi trộn thịt xay, lòng đỏ trứng, vỏ quýt và rau thơm rồi hấp sơ trên lá chuối; nhúng vào nước xương gà nấu măng chua, dứa, khế, ăn kèm cải bẹ non.

Sơ chế45 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~156.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 156.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm rươi tươi, thịt heo xay, xương gà.

Thời gian: 105 phút (45 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~624.000 ₫ cho 4 người (~156.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: rươi tươi, thịt heo xay, xương gà
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Hạt nêm Nhà có sẵn 4 muỗng cà phê 1.000 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 1.500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ 1.000 ₫
Nước Nhà có sẵn vừa đủ —

Cần mua (19 món): 619.000 ₫
Tổng chi phí món: 624.000 ₫
Trung bình mỗi người: 156.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế rươi và rau thơm
✓ Đã xong
Rửa rươi nhẹ nhàng dưới vòi nước, loại bỏ tạp chất. Rửa sạch thì là, gừng, hành lá, lá lốt, ớt, vỏ quýt và rau răm rồi thái thật nhuyễn, nhất là vỏ quýt.
Trộn và hấp rươi
✓ Đã xong
Cho vào thau rươi phần thịt heo xay, rau gia vị thái nhuyễn, 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn thật nhẹ tay. Lót lá chuối vào xửng, quét lớp dầu mỏng, đổ hỗn hợp rươi lên và hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Hầm nước xương gà
✓ Đã xong
Trụng xương gà qua nước sôi có vài lát gừng và hành tím để khử mùi. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập và hầm lửa nhỏ khoảng 45-60 phút cho nước ngọt.
Nấu nước lẩu
✓ Đã xong
Để ráo măng chua đã luộc sơ. Phi thơm hành, cho măng vào xào sơ, thêm dứa và khế thái lát xào cùng cho dậy mùi. Đổ nước xương gà vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 viên đường phèn nhỏ. Nấu thêm khoảng 25 phút cho hòa quyện.
Nhúng lẩu
✓ Đã xong
Rửa sạch cải bẹ xanh non. Giữ nồi nước lẩu sôi liu riu trên nồi lẩu điện, nhúng rươi đã hấp và cải bẹ xanh, ăn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Trộn rươi thật nhẹ tay để rươi không nát, giữ được độ béo.
Hấp sơ rươi khoảng 15 phút trước khi nhúng lẩu để rươi không bị vỡ.
Thái vỏ quýt thật nhuyễn để dậy mùi thơm mà không bị đắng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: 45 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 624.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 156.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 619.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt?

Cần mua 1 kg rươi tươi, 200 g thịt heo xay, 500 g xương gà, 2 quả trứng gà, 2 nhánh thì là, 1 củ gừng, 2 nhánh hành lá, 3 lá lá lốt, 2 trái quýt, rau răm, 1 trái ớt, 2 củ hành tím, 100 g măng chua, 0,25 quả dứa, 1 trái khế xanh, cải bẹ xanh non, lá chuối, 1,5 muỗng canh mắm tôm, 1 viên đường phèn.

Có thể nhờ người nấu lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu rươi miền Bắc măng chua, vỏ quýt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa